Das beste Erdbeermarmelade-Rezept, das du je probieren wirst!

Wenn im Juni die Erdbeeren aus der Gegend günstig werden, koche ich vier Gläser auf einmal ein. Gelierzucker 1:1, also 700 g auf 700 g Früchte, damit wird die Marmelade sicher fest und hält lange. Der Saft einer halben Zitrone gehört dazu, sonst schmeckt sie flach. Ich püriere die Beeren, weil die Marmelade bei uns aufs Brot kommt und keiner an Fruchtstücken kauen mag.

Zutaten

• 700 g Gelierzucker
• 700 g Erdbeeren
• 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Zutaten zum Einfüllen

• 4 Stk Einmachgläser

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Erdbeeren

Die Erdbeeren sorgfältig vom Grün befreien, gründlich waschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Alles gut verrühren und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 2: Pürieren der Erdbeeren

Für eine glatte Marmelade ohne Fruchtstücke, die pürierten Erdbeeren durch ein sehr feines Sieb gießen. Wer Fruchtstücke bevorzugt, kann ein größeres Sieb verwenden.

Schritt 3: Kochen der Marmelade

Die pürierten Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und 3-4 Minuten unter leichtem Köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 4: Gelierprobe

Eine Gelierprobe durchführen, indem man einen Esslöffel Marmelade auf einen Teller gibt. Ist die Masse fest, kann die Marmelade in die Einmachgläser gefüllt werden. Falls sie noch nicht fest genug ist, weiterkochen. Optional kann etwas mehr Gelierzucker hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 5: Abfüllen und Lagern

Die heiße Marmelade in sterilisierte Einmachgläser füllen und diese verschließen. Nach dem Abkühlen die Gläser fest verschließen. Richtig gelagert, hält die Marmelade 6-8 Monate.

Tipps zum Rezept

• Für eine extra süße Marmelade 80 g Kristallzucker zusätzlich hinzufügen.
• Die Marmelade sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Diese einfache Erdbeermarmelade verleiht jedem Frühstückstisch das gewisse Etwas und ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Vorratskammer. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

Mein Tipp

Die Gelierprobe entscheidet, nicht die Uhr. Ein Löffel Marmelade auf einen kalten Teller: Zieht die Masse nach einer Minute Falten, wenn du mit dem Finger hindurchfährst, ist sie fertig. Bleibt sie flüssig, koche zwei Minuten weiter. Länger als sechs Minuten sprudelnd kochen solltest du nicht, sonst verliert der Gelierzucker seine Kraft.

Andere Ideen

• Ein Zweig Zitronenmelisse, der mitzieht und vor dem Abfüllen entfernt wird, macht die Marmelade frischer.
• Halb Erdbeeren, halb Rhabarber ergibt eine säuerliche Variante, den Gelierzucker auf die Gesamtmenge rechnen.
• Ein Esslöffel Balsamico kurz vor dem Abfüllen passt zu Käse und lässt sie weniger süß schmecken.

Aufheben und Einfrieren

Randvoll abgefüllt und sofort verschlossen hält die Marmelade an einem dunklen, kühlen Ort sechs bis acht Monate. Ich stelle die Gläser fünf Minuten auf den Deckel, dann zieht er sich beim Abkühlen fest. Geöffnete Gläser kommen in den Kühlschrank und sind dort in drei bis vier Wochen aufzubrauchen.

Häufige Fragen

Wie sterilisiere ich die Einmachgläser richtig?

Gläser und Deckel zehn Minuten in sprudelndem Wasser auskochen oder zwanzig Minuten bei 120 Grad in den Backofen stellen. Sie sollen beim Abfüllen noch warm sein, sonst kann das Glas durch die heiße Marmelade springen.

Meine Marmelade ist zu flüssig geblieben, kann ich sie retten?

Ja. Füll sie zurück in den Topf, gib pro Kilo etwa 100 g Gelierzucker dazu und koche sie noch einmal drei Minuten auf. Danach neue Gelierprobe machen und in frisch ausgekochte Gläser abfüllen.

Kann ich weniger Gelierzucker nehmen?

Dann brauchst du Gelierzucker 2:1 oder 3:1 und musst dich an dessen Packungsanweisung halten. Mit einer kleineren Menge der 1:1-Sorte geliert die Marmelade nicht und hält kürzer, weil der Zucker auch konserviert.