Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, perfekt als Beilage zum Grillen
Diese Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind eine herzhafte, knusprige Beilage, die besonders gut zu Gegrilltem passt. Am besten gelingen sie mit festkochenden Kartoffeln vom Vortag, weil sie beim Braten ihre Form behalten und schön goldbraun werden. Der Speck bringt Würze, die Zwiebeln leichte Süße, und zusammen entsteht genau der deftige Geschmack, den man von klassischen Bratkartoffeln erwartet. Ob zu Steak, Würstchen, Gemüse vom Grill oder einfach mit einem Klecks Kräuterquark: Diese Pfanne ist unkompliziert, sättigend und immer schnell vergriffen.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht und gepellt
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Speck und Zwiebeln anbraten
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht knusprig ist. Die Zwiebeln dazugeben und 3 bis 4 Minuten glasig braten, dann beides aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln knusprig braten
Butterschmalz in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben möglichst flach verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 12 bis 15 Minuten braten, dabei erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
Alles fertigstellen
Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.