Bratkartoffel-Reste-Pfanne im Airfryer, das Rezept, das in jeder Familien-WhatsApp-Gruppe landet

Diese Bratkartoffel-Reste-Pfanne im Airfryer ist genau das richtige Rezept, wenn gekochte Kartoffeln vom Vortag, etwas Gemüse und ein paar Eier übrig sind. Alles kommt zusammen in eine hitzefeste Form, wird knusprig gebacken und am Ende mit Käse herrlich herzhaft überzogen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen oder den Sonntagmorgen, wenn niemand lange am Herd stehen möchte. Der Airfryer macht die Kartoffeln außen schön goldbraun, während die Eier saftig bleiben.

Zutaten

• 600 g gekochte festkochende Kartoffeln vom Vortag
• 1 kleine Zwiebel, ca. 80 g
• 100 g Schinkenwürfel oder Speckwürfel
• 1 rote Paprika, ca. 150 g
• 100 g Champignons
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 Eier, Größe M
• 80 g geriebener Gouda
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden und Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Alles würzen

Kartoffeln, Zwiebel, Paprika, Champignons und Schinkenwürfel mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Im Airfryer garen

Die Mischung in eine passende hitzefeste Form für den Airfryer geben und bei 180 °C etwa 14 bis 16 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun werden. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig durchmischen.

Eier und Käse dazugeben

Die Eier direkt über der Kartoffelpfanne aufschlagen, mit Gouda bestreuen und weitere 6 bis 8 Minuten bei 170 °C garen, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Die Bratkartoffel-Reste-Pfanne mit Schnittlauch bestreuen und sofort heiß servieren.