Kroketten aus der Heißluftfritteuse – kalorienärmer als das Original

Diese Kroketten aus der Heißluftfritteuse werden außen goldbraun und knusprig, bleiben innen aber weich und kartoffelig. Statt im heißen Fett zu schwimmen, brauchen sie nur wenig Öl und sind dadurch deutlich kalorienärmer als klassisch frittierte Kroketten. Sie passen perfekt zu Braten, Gemüse, Pilzrahmsoße oder einfach als knusprige Beilage zum Sonntagsessen. Besonders gut werden sie mit mehligkochenden Kartoffeln, weil die Masse schön locker wird und sich gut formen lässt. Ein einfaches Rezept für selbst gemachte Kroketten, das sich ohne Fritteuse zuverlässig zubereiten lässt.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 20 g Butter
• 30 g Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 60 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 120 g Semmelbrösel
• 1 ½ EL neutrales Öl

Zubereitung

Kartoffelmasse vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Masse abschmecken und kühlen

Eigelb, Butter, Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben und glatt vermengen. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 30 Minuten kalt stellen, damit sie sich besser formen lässt.

Kroketten formen und panieren

Aus der Kartoffelmasse etwa 20 kleine Kroketten formen. Zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt rundum in Semmelbröseln panieren.

In der Heißluftfritteuse backen

Die Kroketten dünn mit Öl bepinseln und in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 200 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.