Bananenkuchen

Im Sommer schalte ich den Ofen ungern ein, dann gibt es diesen Kuchen. Der dicke Vanillepudding aus einem Liter Milch wird noch heiß mit Butter und saurer Sahne verrührt, die zerbrochenen Butterkekse quellen darin auf. Dazwischen liegen längs halbierte Bananen. Über Nacht im Kühlschrank wird alles schnittfest, und die Kekse schmecken am nächsten Tag wie ein weicher Boden.

Zutaten

• 300 g Butterkekse
• 3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 9 EL Zucker
• 1 l Milch
• 200 g Butter
• 4 EL saure Sahne
• 5 St. Banane (abhängig von der Größe der Backform)
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Puddingcreme zubereiten

Rühr etwas von der Milch mit dem Vanille-Puddingpulver glatt. Erhitz die restliche Milch in einem Topf bei milder Hitze und gib den Zucker dazu, bis er sich aufgelöst hat. Rühr das angerührte Puddingpulver ein und koch alles zu einem dicken Pudding. Nimm den Topf vom Herd und gib die in Stücke geschnittene Butter hinein. Rühr, bis die Butter geschmolzen ist, und zieh danach die saure Sahne unter.

Schritt 2: Butterkekse mischen

Brich die Butterkekse in Stücke, gib sie in die Puddingcreme und rühr alles gut durch.

Schritt 3: Schichten des Kuchens

Stell ein Backblech oder eine hohe Backform bereit und fette den Rand mit Butter ein. Gib ein Drittel der Puddingcreme mit den Butterkeksen auf den Boden und streich sie glatt.

Schritt 4: Bananen hinzufügen

Leg die längs halbierten Bananen auf die Puddingcreme. Deck sie mit der restlichen Puddingcreme und den Keksen zu. Streich die Oberfläche wieder glatt und gib die steif geschlagene Schlagsahne darüber.

Schritt 5: Kühlen und Servieren

Lass den Kuchen im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren kannst du ihn mit Karamellsirup aus der Tube verzieren.

Der Kuchen kommt ganz ohne Ofen aus, und das schmeckt man ihm nicht an. Schneide ihn kalt in Stücke und stell ihn so auf den Tisch, wenn Familie oder Freunde da sind.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Butter kommt erst in den Pudding, wenn der Topf vom Herd ist, sonst trennt sich die Creme. Rühre die Kekse zügig unter, solange die Masse warm ist. Wird sie kalt, lässt sie sich nicht mehr glatt streichen. Die Bananen halbiere ich erst kurz vor dem Schichten, dann werden sie nicht braun.

Varianten

• Statt Butterkeksen nehme ich manchmal Löffelbiskuits; sie saugen mehr auf, deshalb rühre ich nur 200 g unter.
• Mit zwei Esslöffeln Kakao im Pudding wird eine Schokoladenversion daraus, die gut zu den Bananen passt.
• Wer keine saure Sahne mag, nimmt vier Esslöffel Schmand, dadurch wird die Creme milder und etwas fester.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält der Kuchen im Kühlschrank drei Tage, danach werden die Bananen dunkel und die Sahne wässrig. Ich spanne Frischhaltefolie über den Rand der Form. Einfrieren funktioniert bei mir nicht, der Pudding wird beim Auftauen grießig und die Bananen matschig.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich den Kuchen ohne saure Sahne machen?

Ja, dann schmeckt die Creme süßer und satter. Ich gleiche das mit einem Esslöffel Zitronensaft aus, sonst wirkt der Pudding aus einem Liter Milch mit 200 g Butter schnell schwer auf der Zunge.

Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?

Beträufle die halbierten Bananen dünn mit Zitronensaft, bevor du sie einlegst. Wichtiger ist aber, dass sie vollständig von Puddingcreme bedeckt sind. Ohne Luftkontakt bleiben sie auch nach zwei Tagen hell.

Welche Form passt für diese Menge?

Ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform von etwa 30 mal 25 Zentimetern. Der Pudding aus einem Liter Milch mit 300 g Keksen ergibt eine Höhe von gut vier Zentimetern, fünf Bananen reichen dafür genau.