Amerikaner mit Zuckerguss aus dem Airfryer – günstig, schnell und unglaublich lecker

Amerikaner gab es bei uns früher beim Bäcker, mit der weißen Glasur auf der flachen Seite. Im Airfryer bekomme ich sie ohne großen Aufwand hin, allerdings passen nur drei bis vier Stück in den Korb, also backe ich in Durchgängen. Bei 160 °C bleiben sie hell, so wie sie sein sollen. Der Guss aus Puderzucker und Zitronensaft kommt erst auf die vollständig abgekühlten Küchlein.

Diese kleinen Amerikaner mit Zuckerguss aus dem Airfryer sind weich, vanillig und schnell fertig. Sie passen zum Nachmittagskaffee, zum Kindergeburtstag oder wenn spontan etwas Süßes auf den Tisch soll. Der Teig wird einfach zusammengerührt, portionsweise gebacken und danach mit einem glatten Zuckerguss bestrichen. Im Airfryer geht das besonders unkompliziert, du musst nicht erst den großen Backofen vorheizen. Heraus kommen saftige, helle Gebäckstücke mit feiner Krume und einer süßen Glasur, wie man sie vom Bäcker kennt.

Zutaten

• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, Größe M
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 80 ml Milch
• 150 g Puderzucker
• 2 bis 3 EL Zitronensaft oder Wasser
• etwas Backpapier für den Airfryer

Zubereitung

Teig anrühren

Rühr Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Gib die Eier einzeln dazu, misch dann Mehl und Backpulver und rühr beides zusammen mit der Milch kurz zu einem glatten, zähen Teig.

Amerikaner formen

Heiz den Airfryer auf 160 °C vor. Schneide dir passende Stücke Backpapier zurecht und setz je nach Größe des Korbs 3 bis 4 Teighäufchen mit genug Abstand darauf. Streich sie mit einem leicht angefeuchteten Löffel etwas glatt.

Im Airfryer backen

Back die Amerikaner bei 160 °C etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie aufgegangen und am Rand leicht fest sind. Hell sollen sie bleiben. Dann nimm sie vorsichtig heraus und lass sie ganz abkühlen.

Zuckerguss auftragen

Rühr den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss. Bestreich damit die flache Seite der abgekühlten Amerikaner und lass den Zuckerguss fest werden.

Mein Tipp

Der Teig muss zäh sein und darf nicht verlaufen – gib die 80 ml Milch löffelweise dazu und hör auf, wenn er schwer vom Löffel fällt. Setze die Häufchen mit gut vier Zentimetern Abstand aufs Backpapier, sie laufen im Airfryer breit. Und bleib bei 160 °C, mehr Hitze macht sie oben braun und innen roh.

Andere Ideen

• Die Hälfte des Puderzuckers mit einem Esslöffel Kakao anrühren, dann hast du helle und dunkle Amerikaner.
• Die abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone im Teig verstärkt die Zitronennote des Gusses.
• Statt Zuckerguss 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade auf die flache Seite streichen und fest werden lassen.

Aufheben und Einfrieren

In einer Dose bei Zimmertemperatur bleiben sie drei Tage weich; lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, damit der Guss nicht klebt. In den Kühlschrank gehören sie nicht, dort werden sie trocken. Ungeglasiert kannst du sie zwei Monate einfrieren und in einer Stunde bei Zimmertemperatur auftauen.

Häufige Fragen

Warum laufen meine Amerikaner im Airfryer breit?

Der Teig war zu weich. Er soll zäh vom Löffel fallen; ist er flüssig, rühre einen Esslöffel Mehl unter. Auch zu warme Butter macht ihn weich – nimm sie eine Stunde vorher heraus, aber nicht in die Sonne.

Kann ich sie auch im Backofen backen?

Ja, auf einem Blech mit Backpapier bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sollen hell bleiben, nur der Rand darf leicht Farbe nehmen. So passt das ganze Blech auf einmal.

Wie dickflüssig muss der Zuckerguss sein?

So dick, dass er langsam und in Fäden vom Löffel reißt. Rühre die 150 g Puderzucker erst mit zwei Esslöffeln Zitronensaft an und gib nur tropfenweise nach. Zu dünner Guss läuft ab und wird nicht richtig weiß.