Abendbrot-Platte warm gemacht im Airfryer

Bei uns gab es sonntagabends kaltes Abendbrot, und das Beste daran war, wenn die Reste noch einmal warm gemacht wurden. Genau das mache ich heute im Airfryer: Brote mit Schinken und Käse, dazu Kartoffelscheiben und halbierte Frikadellen vom Vortag, sechs bis acht Minuten bei 180 Grad. Zwiebelringe, Gewürzgurken und Schnittlauch kommen erst danach auf die Platte, damit sie frisch bleiben.

Diese warme Abendbrot-Platte aus dem Airfryer ist genau das Richtige, wenn es gemütlich, herzhaft und unkompliziert sein soll. Rustikales Brot, Schinken, Käse, kleine Frikadellen und Kartoffelscheiben werden kurz heiß gemacht, bis der Käse schmilzt und alles duftet wie früher in Omas Küche. Das Rezept passt perfekt für ein schnelles Abendessen, für Reste vom Wochenende oder wenn aus einfachem Abendbrot etwas Besonderes werden soll. Dazu kommen Gewürzgurken, Senf und etwas Schnittlauch – schlicht, bodenständig und richtig gut.

Zutaten

• 4 Scheiben Bauernbrot oder Mischbrot
• 20 g Butter, weich
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 4 Scheiben Gouda oder Emmentaler
• 2 kleine Frikadellen, bereits gegart
• 2 gekochte Kartoffeln, festkochend
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Gewürzgurken
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Frikadellen halbieren, Zwiebel in feine Ringe und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Brote belegen

Die Brotscheiben dünn mit Butter und Senf bestreichen, mit Schinken und Käse belegen und auf zwei passende Stücke Backpapier legen.

Im Airfryer erwärmen

Die belegten Brote zusammen mit Kartoffelscheiben und Frikadellen in den Airfryer geben und bei 180 °C etwa 6–8 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder leicht knusprig sind.

Platte anrichten

Alles auf einer Platte anrichten, Kartoffeln leicht salzen und pfeffern, Zwiebelringe, Gewürzgurken und Schnittlauch darübergeben und direkt warm servieren.

Mein Tipp

Leg die belegten Brote auf zugeschnittenes Backpapier, aber lass rundherum einen Rand frei. Steht das Papier über, saugt der Luftstrom es hoch und legt es auf den Käse. Die dünne Butterschicht unter dem Senf ist keine Spielerei: Sie dichtet das Brot ab, damit es unter dem schmelzenden Käse nicht durchweicht.

Andere Ideen

• Statt gekochtem Schinken passt Schwarzwälder Schinken, den legst du aber erst nach dem Erhitzen auf, sonst wird er hart.
• Für die fleischlose Platte nimmst du gebratene Champignons und ein hartgekochtes Ei statt Schinken und Frikadellen.
• Mit Camembert statt Gouda und einem Klecks Preiselbeeren wird aus dem Brot ein kleines Sonntagsessen.

Aufheben und Einfrieren

Warm gemachtes Abendbrot isst du am besten sofort, ein zweites Aufwärmen macht das Brot ledrig. Die Zutaten halten sich getrennt besser: Frikadellen 2 Tage, gekochte Kartoffeln 3 Tage, angeschnittener Käse in Papier gewickelt eine Woche im Kühlschrank. Gewürzgurken bleiben im Sud mehrere Wochen haltbar.

Häufige Fragen

Kann ich rohe Frikadellen in den Airfryer geben?

Dann brauchen sie bei 180 Grad etwa 14 Minuten und müssen einmal gewendet werden. Gib sie 6 Minuten vor den Broten hinein, sonst ist der Käse längst geschmolzen, bevor das Hackfleisch durch ist.

Welches Brot hält die Hitze am besten aus?

Kräftiges Bauern- oder Mischbrot mit fester Krume. Toastbrot wird in den acht Minuten trocken, und sehr frisches Weißbrot sackt unter dem Belag zusammen. Zwei Zentimeter dicke Scheiben sind genau richtig.

Muss ich den Airfryer vorheizen?

Zwei Minuten auf 180 Grad genügen, dann schmilzt der Käse gleichmäßiger. Ohne Vorheizen rechnest du eine Minute drauf und schaust ab der sechsten Minute nach, wie weit die Ränder schon sind.