5 Tassen Salat der ist immer ruckzuck weggefuttert

5 Tassen Salat der ist immer ruckzuck weggefuttert

Den Salat mache ich im Sommer fast jede Woche, meistens wenn Besuch grillt und ich etwas mitbringen soll. Fünf Tassen Blattsalat sind die Grundlage, die Kichererbsen aus der Dose machen ihn sättigend genug, dass er auch mal als Abendessen durchgeht. Feta und geröstete Sonnenblumenkerne gebe ich dazu, wenn ich welche im Haus habe, nötig sind sie nicht.

Zutaten

• Gemischter Blattsalat (5 Tassen / ca. 150 g)
• Cherrytomaten (200 g, halbiert)
• Gurke (1/2, in halben Scheiben)
• Rote Paprika (1, gewürfelt)
• Rote Zwiebel (1/2, fein geschnitten)
• Kichererbsen (1 Dose, ca. 240 g abgetropft)
• Feta-Käse (100 g, zerkrümelt) — optional
• Frische Petersilie (1/2 Tasse, gehackt)
• Olivenöl (4 EL)
• Zitronensaft (2 EL, frisch)
• Dijon-Senf (1 TL)
• Honig oder Ahornsirup (1 TL)
• Salz (1 TL oder nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (1/2 TL frisch gemahlen)
• Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne (2 EL) — optional

Zubereitung

1. Salatblätter waschen, gut trocken schleudern und in eine große Schüssel geben (ca. 2–3 Minuten).
2. Cherrytomaten halbieren, Gurke in halbe Scheiben schneiden, Paprika würfeln und Zwiebel fein schneiden; alles zum Salat geben (5–7 Minuten).
3. Kichererbsen abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, dann zu den geschnittenen Zutaten geben.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon‑Senf und Honig in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken (ca. 2 Minuten).
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass das Dressing sich gleichmäßig verteilt.
6. Feta über den Salat bröseln und gehackte Petersilie sowie die optionalen gerösteten Kerne darüberstreuen.
7. Falls du die Kerne selbst rösten möchtest: Diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, abkühlen lassen und dann verwenden.
8. Den Salat sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Stunden kaltstellen; vor dem Servieren noch einmal kurz durchmischen, damit alles frisch bleibt.

Tipps

• Damit der Salat nicht wässrig wird, Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn er nicht sofort gegessen wird.
• Kichererbsen leicht andrücken oder kurz mit Gewürzen in der Pfanne anrösten für mehr Textur und Geschmack.
• Verwende verschiedene Blattsalate (z. B. Rucola, Lollo, Kopfsalat) für mehr Geschmack und Biss.
• Reste bleiben 1–2 Tage im Kühlschrank frisch; Feta und Dressing separat aufbewahren verlängert die Haltbarkeit.
• Wenn du den Salat für eine größere Runde machst, die Zutatenmenge proportional erhöhen; das Dressing lässt sich leicht verdoppeln oder halbieren.

Varianten

• Mediterran: Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen, Olivenöl‑Zitronen‑Dressing behalten und Oregano verwenden.
• Herzhaft: Gegrillte Hähnchenstreifen oder gebratener Halloumi für mehr Protein ergänzen.
• Fruchtig: Statt Zitronensaft 1 EL Orangensaft und ein paar Orangenfilets für eine fruchtige Note verwenden.
• Leicht: Feta weglassen und statt Honig ein kalorienarmes Süßungsmittel verwenden.
• Nussig: Sonnenblumenkerne durch gehackte Walnüsse oder Mandeln ersetzen für mehr Crunch und Aroma.

Omas Tipp

Die Salatblätter müssen wirklich trocken sein, sonst rutscht das Dressing ab und sammelt sich unten in der Schüssel; die Schleuder lasse ich zweimal laufen. Die abgespülten Kichererbsen tupfe ich mit Küchenpapier ab, feucht verwässern sie das Dressing. Angemacht wird erst kurz vor dem Servieren, sonst fällt der Blattsalat innerhalb einer Viertelstunde zusammen.

So kannst du abwandeln

• Mit einer halben Tasse gekochtem Bulgur oder kurzen Nudeln wird daraus ein sättigender Salat für unterwegs.
• Statt Feta passen gewürfelte Mozzarellakugeln, oder für die vegane Runde in Paprikapulver geröstete Kichererbsen.
• Im Winter ersetze ich Cherrytomaten und Gurke durch geriebene Möhren und Apfelstücke.

Reste aufbewahren

Angemacht hält der Salat höchstens zwei Stunden im Kühlschrank, danach werden die Blätter welk. Schneide das Gemüse ruhig einen Tag vorher und bewahre es getrennt vom Dressing in einer verschlossenen Dose auf, so bleibt alles zwei Tage frisch. Einfrieren geht bei den rohen Zutaten nicht.

Noch Fragen?

Wie viel sind fünf Tassen Blattsalat?

Etwa 150 Gramm, also ungefähr ein großer Kopf Romana oder zwei Beutel gemischter Salat aus dem Kühlregal. Locker in die Tasse gefüllt, nicht gedrückt, festgestopft wären es fast doppelt so viel.

Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?

Ja, 100 g über Nacht einweichen und etwa 50 Minuten weich kochen, das ergibt die 240 g aus der Dose. Sie schmecken nussiger, brauchen aber Vorlauf. Dosenware immer kurz abspülen, das nimmt den Lakengeschmack.

Womit ersetze ich den Honig im Dressing?

Ahornsirup steht schon im Rezept und passt genauso. Ganz ohne Süße schmeckt das Dressing durch die zwei Esslöffel Zitronensaft sehr scharf; ein halber Teelöffel Zucker oder eine pürierte Dattel gleichen das aus.