Vinschgauer aufgebacken im Airfryer – mit Zutaten

Vinschgauer kaufe ich immer zwei mehr, als wir am ersten Tag essen – am zweiten sind sie zäh, und genau dann kommt die Heißluftfritteuse zum Einsatz. Zwei Esslöffel Wasser rundherum, vier bis sechs Minuten bei 160 Grad, fertig. Die Kruste wird wieder rösch, innen bleibt das Brot weich. Bei mir gibt es sie morgens mit Butter, mittags zur Suppe.

Vinschgauer lassen sich im Airfryer wunderbar schnell aufbacken, besonders wenn sie vom Vortag sind oder schon etwas trocken wirken. Mit wenig Wasser und ein paar Minuten Heißluft werden die Südtiroler Roggenbrötchen außen wieder leicht knusprig und innen angenehm weich. Das Rezept passt perfekt zum Frühstück, zur Brotzeit oder als schnelle Beilage zu Suppe und Salat. Du brauchst dafür keine besonderen Zutaten, sondern nur die Vinschgauer selbst und etwas Wasser. So schmecken sie fast wie frisch vom Bäcker.

Zutaten

• 2 Vinschgauer
• 2 EL Wasser
• nach Wunsch etwas Butter zum Servieren

Zubereitung

Vinschgauer vorbereiten

Die Vinschgauer rundherum leicht mit Wasser befeuchten. Sie sollen nicht nass sein, sondern nur eine dünne Feuchtigkeitsschicht bekommen.

Im Airfryer aufbacken

Die Vinschgauer in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 160 °C etwa 4–6 Minuten aufbacken, bis sie außen leicht knusprig und innen wieder weich sind.

Kurz ruhen lassen

Die aufgebackenen Vinschgauer 1 Minute liegen lassen, dann nach Wunsch aufschneiden und mit Butter servieren.

Omas Tipp

Das Wasser nur mit der nassen Handfläche verteilen, nicht mit dem Löffel draufgießen. Zu viel Wasser, und das Fladenbrot wird innen gummig statt weich. Leg die Vinschgauer nebeneinander, nie übereinander – die heiße Luft muss überall hinkommen. Und wer sie deutlich länger als sechs Minuten drin lässt, bekommt Zwieback.

So kannst du abwandeln

• Halbiert und mit einer Scheibe Bergkäse belegt die letzten zwei Minuten aufbacken.
• Solange sie noch feucht sind mit Kümmel bestreuen, der haftet dann und röstet mit.
• Genauso funktioniert es mit altbackenen Brötchen, die brauchen bei 160 Grad nur etwa drei Minuten.

Reste aufbewahren

Aufgebackene Vinschgauer schmecken in der ersten halben Stunde, danach werden sie hart. Unaufgebacken halten sie in einem Leinentuch im Brotkasten vier bis fünf Tage. Für den Vorrat friere ich sie einzeln ein, drei Monate lang. Gefroren kommen sie direkt in den Korb, dann acht Minuten statt sechs.

Noch Fragen?

Muss ich die Heißluftfritteuse vorheizen?

Bei vier bis sechs Minuten Aufbackzeit lohnt es sich kaum. Wenn dein Gerät langsam auf Temperatur kommt, heiz zwei Minuten bei 160 Grad vor und rechne danach mit vier statt sechs Minuten. Zum Schluss lieber einmal zu oft nachsehen.

Geht es auch ohne das Wasser?

Ohne Wasser trocknet das Brot weiter aus und wird nach dem Abkühlen hart. Die dünne Feuchtigkeitsschicht sorgt dafür, dass innen Dampf entsteht und die Krume wieder weich wird. Zwei Esslöffel für zwei Vinschgauer sind genau richtig.

Kann ich gefrorene Vinschgauer aufbacken?

Ja, ohne Antauen. Befeuchte sie ebenfalls leicht und rechne bei 160 Grad mit acht bis zehn Minuten. Prüfe zum Schluss mit dem Finger in der Mitte: Fühlt sich das Brot dort noch kalt an, gib zwei Minuten dazu.