Eierlikör-Dessert mit Früchten

Dieses Dessert steht bei mir zu Ostern und an Silvester auf dem Tisch, weil es sich am Vortag vorbereiten lässt. Mascarpone und Eierlikör werden glatt gerührt, die steif geschlagene Sahne kommt vorsichtig darunter, und obendrauf verteile ich die gefrorenen Früchte direkt aus dem Beutel. Über Nacht tauen sie an und geben ihren Saft in die Creme. In Gläsern serviert reicht es für acht Leute.

Zutaten

• 500 ml Sahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Tasse Eierlikör
• 1 Tasse Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Beutel tiefgefrorene Früchte (Beerenmix oder Tropical)
• 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Schritt 1: Sahne steif schlagen

Gib die gekühlte Sahne in eine große Rührschüssel, streu das Sahnesteif darüber und schlag beides mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif. Hör auf, sobald die Sahne steht — schlägst du weiter, wird sie flockig.

Schritt 2: Creme vorbereiten

Verrühr in einer zweiten Schüssel Mascarpone, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät bei mittlerer Stufe zu einer glatten Creme.

Schritt 3: Sahne und Creme mischen

Heb die steife Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Eierlikör-Masse. Rühr nur so lange, bis nichts Helles mehr zu sehen ist.

Schritt 4: Dessert anrichten

Füll die Eierlikörcreme in eine Glasschüssel oder in Dessertgläser und streich die Oberfläche glatt.

Schritt 5: Früchte dekorieren

Verteil die tiefgefrorenen Früchte gleichmäßig auf der Creme und drück sie, wenn du magst, leicht an.

Schritt 6: Kühlen

Stell das Dessert mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, über Nacht wird es noch besser.

Schritt 7: Servieren

Vor dem Servieren kannst du frische Minze, geriebene Schokolade oder ein paar frische Früchte darauf geben. Auf den Tisch kommt die Eierlikörcreme gut gekühlt.

Die Süße vom Eierlikör und die kalten Früchte darüber – das passt zusammen. Und wenn die Gäste kommen, steht alles längst fertig im Kühlschrank.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Eine Tasse Zucker ist zusammen mit dem Eierlikör sehr viel – ich nehme nur die halbe Menge und schmecke nach dem Unterheben der Sahne ab. Wichtiger noch ist die Reihenfolge: Mascarpone zuerst glatt rühren, dann den Eierlikör esslöffelweise zugeben. Kippst du ihn auf einmal hinein, wird die Masse flockig.

Varianten

• Für Kinder rührst du statt Eierlikör 150 ml abgekühlten Vanillepudding unter den Mascarpone.
• Mit einer Lage Amarettini zwischen Creme und Früchten wird ein geschichtetes Dessert daraus.
• Statt Beerenmix passen im Winter abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält das Dessert zwei Tage, danach zieht der Fruchtsaft Streifen durch die Creme. Deck die Gläser mit Folie ab, die Eierlikörcreme nimmt Gerüche an. Einfrieren macht den Mascarpone grießig, deshalb lasse ich das und setze lieber gleich die passende Menge an.

Fragen aus meiner Küche

Wie viel ist eine Tasse Eierlikör?

Rechne mit 200 ml. Weniger geht immer, mehr macht die Creme zu flüssig, weil der Alkohol die Sahne weich hält. Willst du mehr Aroma, nimm lieber ein Päckchen Vanillezucker zusätzlich statt mehr Likör.

Muss ich die Früchte auftauen?

Nein, gefroren aufgelegt bleiben sie in Form und kühlen das Dessert von oben. Während der Kühlzeit tauen sie langsam auf. Vorher aufgetaute Früchte würden sofort Saft ziehen und die Creme verfärben.

Warum wird meine Sahne nicht fest?

Sie war zu warm. Sahne, Schüssel und Rührbesen gehören zehn Minuten in den Kühlschrank. Das Sahnesteif gibst du erst dazu, wenn die Sahne schon leicht angeschlagen ist, sonst bindet es nicht richtig.