Unglaubliches Rezept: So einfach zauberst du den köstlichsten Butterkekskuchen!

Diesen Kuchen habe ich zum ersten Mal gebacken, als mein Enkel Schulanfang hatte. Die 36 Butterkekse werden vorher einzeln mit Zuckerguss und Streudeko verziert – das dürfen die Kinder machen, während der Boden im Ofen ist. Er braucht zwei Tage, weil der Pudding über Nacht fest werden muss, und passt auf ein ganzes Blech. Für große Runden habe ich nichts Besseres.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 1 Backblech (ca. 30 x 40 cm), 20 Stücke
• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Ruhezeit: Über Nacht für den Pudding, danach noch 4 bis 5 Stunden, bis die Kekse weich sind
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Ei(er)
• 320 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• etwas Zitronensaft

Zum Verzieren:

• 36 Keks(e), (Butterkekse)
• ½ Pck. Puderzucker
• Gummibärchen, Smarties, Streudeko, etc. zum Verzieren

Für den Belag:

• 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 1 Liter Milch
• Zucker, s. Packungsanleitung für den Pudding
• 750 ml Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Schritt 1: Kekse Verzieren

Zuerst die Butterkekse mit Puderzuckerguss überziehen. Darauf nach Belieben Verzierungen wie Gummibärchen, Smarties oder Streudeko befestigen. Die dekorierten Kekse beiseitelegen.

Schritt 2: Teig Vorbereiten

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen. Danach das Mehl zusammen mit dem Backpulver unterrühren. Je nach Bedarf Zitronensaft hinzufügen, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz erhält. Den fertigen Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen.

Schritt 3: Pudding Schicht

Mit Puddingpulver, Milch und Zucker nach der Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen. Der Kuchen sollte über Nacht kühl gestellt werden, damit der Pudding fest werden kann.

Schritt 4: Sahne Schicht und Dekoration

Am nächsten Tag die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Diese Schlagsahne auf die abgekühlte Puddingschicht streichen. Zum Schluss den Kuchen mit den vorbereiteten Butterkeksen belegen und für weitere 4-5 Stunden kühl stellen, damit die Kekse weich werden und sich die Aromen verbinden.

Genießen Sie diesen köstlichen Butterkekskuchen – ein einfacher, aber sensationeller Genuss, der garantiert jedem schmeckt!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Den Pudding wirklich heiß auf den ausgekühlten Boden gießen und sofort glatt streichen – abgekühlt zieht er Fäden und bleibt klumpig. Damit sich keine Haut bildet, legst du Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, bevor der Kuchen über Nacht in den Kühlschrank kommt. Die verzierten Kekse kommen erst ganz zum Schluss auf die Sahne.

Varianten

• Statt Vanillepudding nehme ich zwei Päckchen Schokoladenpuddingpulver, dann brauchst du beim Kochen weniger Zucker.
• Wer es fruchtig mag, verteilt vor dem Pudding 500 g gut abgetropfte Sauerkirschen auf dem Boden.
• Ohne Zuckerguss und Deko, dafür mit Vollkornbutterkeksen, passt er auch auf einen Kaffeetisch für Erwachsene.

Aufbewahrung

Der Kuchen gehört in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt zwei bis drei Tage; danach weichen die Kekse völlig durch. Einfrieren geht nicht, Sahne und Pudding trennen sich beim Auftauen. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Servieren heraus, dann lässt er sich sauberer schneiden.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich den Kuchen an einem Tag fertig machen?

Möglich, aber der Pudding braucht mindestens sechs Stunden im Kühlschrank, bis er schnittfest ist. Backst du den Boden morgens, kannst du abends die Sahne aufstreichen; die Kekse sind dann allerdings noch knackig statt weich.

Welche Kekse nehme ich für die Verzierung?

Klassische Butterkekse mit gezacktem Rand halten den Zuckerguss am besten. Vollkorn- oder Schokokekse gehen auch, brauchen aber länger, bis sie auf der Sahne weich werden. Zerbrochene Kekse legst du an den Blechrand.

Rühre ich den Puderzuckerguss mit Wasser oder Zitronensaft an?

Mit Zitronensaft wird er fester, trocknet schneller und die Säure bricht die Süße. Rühre etwa 1 EL Saft in ein halbes Päckchen Puderzucker, bis der Guss zäh vom Löffel fließt und nicht sofort vom Keks läuft.