Pfirsich-Maracuja-Dessert

Dieses Dessert setze ich an, wenn Besuch angesagt ist und ich am Nachmittag keine Zeit mehr habe, denn es muss ohnehin zwei Stunden kalt stehen. Die Maracujasauce wird nur mit dem Soßenpulver angerührt, ganz ohne Kochen, und dann durch die Joghurtcreme gezogen. Die Amarettini kommen erst kurz vor dem Servieren darüber, sonst weichen sie durch und verlieren ihren Biss.

Zutaten

• 2 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Schlagsahne
• 2 Dosen (à 425 ml) Pfirsiche
• 2 Päckchen Vanillin Zucker
• 60 g Amarettini
• 50 g Zucker
• 2 Päckchen Soßepulver „Vanille Geschmack“ (ohne Kochen)
• 500 g Vanille Joghurt
• 375 ml Maracujasaft

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Pfirsiche und der Sahne

Lass die Pfirsiche gut abtropfen und schneide sie in kleine Würfel. Schlag die Sahne steif und lass dabei das Sahnesteif, den Vanillin-Zucker und den Zucker langsam einrieseln. Rühr den Vanillejoghurt glatt und heb die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter.

Schritt 2: Schichtung und Soße

Verteil die gewürfelten Pfirsiche in einer flachen Auflaufform und gib die Joghurt-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber. Rühr den Maracujasaft mit dem Soßepulver glatt, verteil die Sauce auf der Joghurtcreme und verstrudel sie, indem du mit einem Löffel durch die Masse ziehst. Dann lass das Dessert etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden.

Schritt 3: Servieren

Kurz vor dem Servieren zerbröselst du die Amarettini grob und streust sie über das Dessert. Dann gleich auf den Tisch damit, solange sie noch knacken.

Viel Arbeit macht dieses Pfirsich-Maracuja-Dessert nicht, und auf dem Tisch sieht es trotzdem nach etwas aus. Probier es aus, deine Gäste freuen sich über die frische Säure.

Mein Tipp

Die Pfirsiche müssen wirklich gut abtropfen, am besten 15 Minuten im Sieb. Bleibt Dosensaft zurück, wird die Joghurt-Sahne-Schicht unten wässerig. Und beim Verstrudeln nur zwei-, dreimal mit dem Löffel durch die Masse ziehen, rührst du länger, verschwindet das Muster und alles wird einheitlich hellorange.

Andere Ideen

• Statt Pfirsichen aus der Dose passen im Sommer 500 g frische, entsteinte Nektarinen.
• Mit Löffelbiskuit statt Amarettini und etwas Orangensaft darüber wird es auch für Kinder passend.
• Wer es weniger süß mag, nimmt Naturjoghurt statt Vanillejoghurt und lässt die 50 g Zucker weg.

Aufheben und Einfrieren

Mit Frischhaltefolie abgedeckt hält das Dessert im Kühlschrank 2 Tage, die Amarettini erst auf dem Teller darüberstreuen. Danach zieht die Maracujasauce Wasser und die Sahne fällt zusammen. Einfrieren geht nicht, der Joghurt flockt beim Auftauen aus und die Creme wird körnig.

Häufige Fragen

Kann ich das Sahnesteif weglassen?

Ich würde es dabei lassen. Die zwei Päckchen halten die Sahne unter der säuerlichen Maracujasauce stabil, ohne sie fällt die Creme nach ein paar Stunden im Kühlschrank sichtbar zusammen.

Welche Form soll ich nehmen?

Eine flache Auflaufform von etwa 30 mal 20 Zentimetern. Ist sie zu klein, steht die Creme so hoch, dass die Maracujasauce nur oben liegen bleibt und sich nicht bis unten durchziehen lässt.

Geht das auch in einzelnen Gläsern?

Ja, aus der Menge werden etwa acht Dessertgläser. Schichte Pfirsiche, Creme und Sauce nacheinander ein und zieh in jedem Glas kurz mit einem Holzstäbchen durch. Die Kühlzeit von zwei Stunden bleibt gleich.