Nutella-Tiramisu

Als die Enkel klein waren, konnte ich beim Tiramisu keinen Kaffee nehmen. Seitdem tunke ich die Löffelbiskuits in warme Milch, in der zwei Esslöffel Nutella aufgelöst sind. Der Ricotta neben dem Mascarpone macht die Creme leichter, sonst wäre sie bei 450 g Nutella zu mächtig. Ich setze es am Vorabend an, dann ist es zum Sonntagskaffee durchgezogen und lässt sich sauber schneiden.

Zutaten für Nutella Tiramisu

• 1 Packung Löffelbiskuits
• 1 Glas Nutella, 450 g
• 250 g Mascarpone
• 400 g Ricotta
• 300 g Sahne
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier, getrennt
• Nutella zum Garnieren
• Milch (nach Bedarf für das Eintauchen der Löffelbiskuits)
• Eine Prise Salz

Zubereitung des Nutella Tiramisus

Schritt 1: Vorbereitung

Trenn die Eier. Mascarpone, Ricotta und Sahne bleiben bis zuletzt kalt. Stell dir eine rechteckige oder quadratische Form bereit.

Schritt 2: Sahne schlagen

Schlag die Sahne in einer großen Schüssel steif und stell sie wieder in den Kühlschrank, bis du sie brauchst.

Schritt 3: Eigelbmasse

Schlag Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel einige Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.

Schritt 4: Mascarpone und Ricotta hinzufügen

Heb Mascarpone und Ricotta vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis alles glatt ist. Rühr dabei nicht zu kräftig.

Schritt 5: Sahne unterheben

Heb die geschlagene Sahne in mehreren Portionen vorsichtig unter, dann bleibt die Creme schön luftig.

Schritt 6: Eiweiß vorbereiten

Schlag das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heb den Eischnee portionsweise unter die Mascarpone-Ricotta-Masse, bis alles locker verbunden ist.

Schritt 7: Nutella erwärmen

Erwärm die Nutella in einer Schüssel in der Mikrowelle, immer 10-15 Sekunden am Stück, und rühr sie glatt.

Schritt 8: Milch vorbereiten

Gib Milch in eine breite Schale und erwärm sie vorsichtig. Rühr etwa 2 Esslöffel Nutella hinein, bis sie sich ganz aufgelöst haben.

Schritt 9: Löffelbiskuits schichten

Tauch die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Nutella-Milch und leg sie in die Form, bis der Boden bedeckt ist.

Schritt 10: Schichten bauen

Streich eine großzügige Schicht der warmen Nutella über die Biskuits. Darauf kommt eine Schicht der Mascarpone-Ricotta-Creme, die du glatt streichst.

Schritt 11: Weitere Schichten

So schichtest du weiter – Löffelbiskuits, Nutella, Creme –, bis alle Zutaten verbraucht sind. Obenauf gehört eine Schicht Creme.

Schritt 12: Kühlen

Deck das fertige Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und lass es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen, über Nacht ist es noch besser.

Schritt 13: Servieren

Vor dem Servieren erwärmst du noch einmal etwas Nutella und gibst sie über das Tiramisu. Kalt auf den Tisch bringen und zugreifen!

Bei uns ist diese Schüssel immer als Erstes leer. Viel Arbeit macht sie nicht, und du kannst sie in aller Ruhe am Tag vorher ansetzen – ob für Besuch oder einfach zum Kaffee am Sonntag.

Mein Tipp

Die Löffelbiskuits nur eine Sekunde pro Seite in die Nutella-Milch halten, sie ziehen in der Form weiter Flüssigkeit. Und die erwärmte Nutella muss handwarm sein, bevor sie auf die Biskuits kommt. Ist sie heiß, schmilzt die Mascarponecreme darüber und läuft beim Anschneiden aus. Zwischen den Schichten die Form kurz kalt stellen hilft zusätzlich.

Andere Ideen

• Für die Erwachsenenrunde tränke ich die Biskuits in kalter Milch mit einem Schuss starkem Espresso statt in der Nutella-Milch.
• Ohne rohes Ei: Eigelb und Eischnee weglassen und stattdessen 100 g Sahne mehr steif schlagen, die Creme wird dann etwas fester.
• Zwei Handvoll gehackte Haselnüsse zwischen die Schichten gestreut geben dem weichen Dessert Biss.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält es drei Tage im Kühlschrank, ab dem zweiten Tag werden die Biskuits weicher. Wegen der rohen Eier nicht länger stehen lassen. Portionsweise lässt es sich bis zu einem Monat einfrieren; dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, nie bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Kann ich den Ricotta weglassen?

Ja, dann nimm 650 g Mascarpone statt der 250 g. Die Creme wird schwerer und süßer. Ich gebe in dem Fall einen Esslöffel Zitronensaft dazu, damit sie neben der Nutella nicht pappig schmeckt.

Warum ist meine Creme flüssig geworden?

Meist wurde der Mascarpone zu lange gerührt, dann trennt er sich. Nur unterheben, bis die Masse glatt ist. Auch heiße Nutella direkt in der Creme macht sie flüssig, die gehört ausschließlich zwischen die Schichten.

Welche Form brauche ich?

Eine eckige Auflaufform von etwa 20 x 30 cm passt genau zu einer Packung Löffelbiskuits und ergibt drei Schichten. In einer kleineren Form wird alles höher, dann rechne mit sechs Stunden Kühlzeit.