Schnelle Bananentorte

Wenn Bananen zu Hause zu reif werden und keiner sie mehr essen will, mache ich diese Torte. Der Boden ist ein einfacher Teig aus 130 Gramm Mehl, kalter Butter und eiskaltem Wasser, ganz ohne Zucker, das gleicht die süße Füllung wieder aus. Der Bananenpudding zum Aufschlagen muss nicht gekocht werden, deshalb steht sie nach einer Stunde Kühlzeit auf dem Tisch. Die dritte Banane kommt erst kurz vor dem Servieren obenauf.

Zutaten für die Bananentorte

• 130 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel kalte Butter
• 4 Esslöffel eiskaltes Wasser
• 1 Päckchen Bananenpudding zum Aufschlagen (z.B. von Dr. Oetker)
• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Schlagschaum
• 80 ml Milch
• 3 Bananen

Zubereitungsschritte

1. Tortenboden vorbereiten

Misch Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu. Arbeite die Butter mit einer Gabel oder dem Teigmischer ins Mehl, bis die Masse krümelt. Gieß dann das eiskalte Wasser nach und nach dazu und verknete alles vorsichtig zu einem glatten Teig.

Form eine Kugel daraus und leg sie auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Roll den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig aus, bis er für Boden und Rand der Tortenform reicht. Leg ihn vorsichtig in die Form, drück ihn leicht an, damit er überall anliegt, und schneid den Überstand am Rand ab.

2. Tortenboden backen

Heiz den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stich den Boden mehrmals mit der Gabel ein, dann wirft er beim Backen keine Blasen. Back ihn auf der mittleren Schiene etwa 10-15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Dann nimm ihn heraus und lass ihn ganz auskühlen.

3. Bananen vorbereiten

Schäl zwei der Bananen und schneide sie in kleine Stücke oder Scheiben. Verteil sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.

4. Pudding-Füllung zubereiten

Gib 400 ml Milch in eine große Rührschüssel. Streu das Bananenpuddingpulver dazu und rühr es mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen glatt, bis kein Klümpchen mehr zu sehen ist.

5. Schlagschaum vorbereiten

Gieß 80 ml Milch in eine zweite Schüssel und gib das Schlagschaumpulver dazu. Schlag es mit dem Handrührgerät nach Packungsanweisung auf, bis der Schaum locker steht.

6. Pudding-Sahne-Füllung herstellen

Heb etwa zwei Drittel vom Schaum vorsichtig unter die Bananenpudding-Milch. Rühr alles gründlich durch, bis eine luftige, gleichmäßige Creme daraus wird.

7. Torte zusammensetzen

Gieß die Pudding-Sahne-Füllung gleichmäßig auf die Bananen im vorgebackenen Boden und streich sie glatt.

8. Torte kühlen und dekorieren

Stell die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und alles gut durchkühlt. Kurz vor dem Servieren verteilst du den restlichen Schaum obenauf. Dann schälst du die dritte Banane, schneidest sie in dünne Scheiben und legst sie darauf. Gut gekühlt auf den Tisch bringen. Guten Appetit!

Mein Tipp

Die Bananenscheiben auf dem Boden bepinsle ich mit etwas Zitronensaft, sonst sind sie unter der Creme nach zwei Stunden braun. Den Teig gut einstechen und wirklich vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung daraufkommt. Auf einen lauwarmen Boden gegossen bleibt die Creme weich und der Teig weicht durch. Die Deko-Banane schneide ich erst am Tisch.

Andere Ideen

• Mit Vanillepudding zum Aufschlagen statt Bananenpudding und einer Handvoll Schokoladenraspeln wird daraus eine Bananen-Vanille-Torte.
• Wer keinen Teig ausrollen mag, drückt 200 g zerbröselte Butterkekse mit 80 g geschmolzener Butter als Boden in die Form.
• Für Erwachsene wende die Bananenscheiben vor dem Belegen kurz in einem Esslöffel Rum.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte gehört in den Kühlschrank und schmeckt am ersten Tag am besten. Abgedeckt hält sie zwei Tage, danach werden die Bananen dunkel und geben Saft ab, der die Creme wässrig macht. Einfrieren lohnt nicht: Der aufgeschlagene Pudding wird beim Auftauen flüssig und der Mürbeteigboden matschig.

Häufige Fragen

Kann ich statt des Fertigpuddings zum Aufschlagen selbst kochen?

Ja. Koch ein Päckchen Vanillepuddingpulver mit den 400 ml Milch, lass ihn abgedeckt auskühlen und rühr eine zerdrückte Banane unter. Die Füllung wird dann schwerer und weniger luftig, dafür schmeckt sie deutlich mehr nach Frucht.

Warum wirft mein Tortenboden beim Backen Blasen?

Er wurde zu sparsam eingestochen. Stich ihn engmaschig mit der Gabel ein und leg zusätzlich Backpapier mit getrockneten Hülsenfrüchten hinein. Nach 10 Minuten nimmst du beides heraus und bräunst den Boden die letzten Minuten offen.

Reichen drei Bananen wirklich für die ganze Torte?

Ja. Zwei kommen in Scheiben auf den Boden, die dritte erst zum Schluss als Deko. Mehr Bananen würde ich nicht nehmen, sonst zieht zu viel Saft in die Creme und die Torte lässt sich nicht mehr sauber schneiden.