Überraschend leckere Overnight Oats mit frischen Himbeeren ausprobieren!

Der Name führt ein bisschen in die Irre, denn Haferflocken sind hier keine drin. Die Basis sind grob zerkleinerte Paranüsse, Mandeln und goldene Leinsamen, darauf kommt gesüßter Sahnequark, frische Himbeeren und zum Schluss die abgekühlte Himbeer-Götterspeise. Ich schichte alles abends in zwei Gläser, morgens steht das Frühstück fertig im Kühlschrank. Gesüßt wird mit Xylit, weil die Götterspeise ohne Zucker sonst sehr blass schmeckt.

Zutaten

• 50g Paranüsse
• 30g Mandeln
• 20g Gold Leinsamen
• 150g Sahne Quark
• 20g Xylitol
• 8 Himbeeren
• 6g Himbeer Götterspeise (ohne Zucker)
• 50g Xylitol
• 250ml Wasser

Zubereitung

1. Nüsse vorbereiten

Zerkleinere zuerst die Paranüsse, die Mandeln und die Gold Leinsamen in der Küchenmaschine grob. Das ist die nussige Grundlage für deine Overnight Oats.

2. Quark verrühren

Rühr den Sahne Quark mit 20g Xylitol glatt. Die cremige Schicht ist der Gegenspieler zu den Nüssen.

3. Himbeer Götterspeise zubereiten

Gib die Himbeer Götterspeise mit 50g Xylitol und dem Wasser in einen Topf und erhitz alles unter Rühren, ohne dass es kocht. Das bringt die fruchtige Note hinein.

4. Abkühlen lassen

Füll die Götterspeise in einen Messbecher und stell sie mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank. So flockt dir der Quark später nicht nach oben.

5. Schichten anordnen

Nimm zwei kleine Gläser und fang an zu schichten: zuerst die Nussmischung, darauf der Quark (mit einem Spritzbeutel wird es am saubersten), dann die frischen Himbeeren und zuletzt die abgekühlte Himbeer Götterspeise. Ein kleiner Rest Götterspeise bleibt übrig.

6. Kühlen

Stell die gefüllten Gläser in den Kühlschrank. Am nächsten Tag sind die Overnight Oats fertig zum Löffeln.

Zusätzliche Tipps

• Das Rezept ist glutenfrei.
• Statt Himbeeren kannst du auch andere Beeren nehmen, dann schmeckt es jedes Mal ein wenig anders.

So steht dein Frühstück am nächsten Morgen fertig im Kühlschrank und du musst nur noch den Löffel holen.

Mein Tipp

Die Götterspeise darf beim Erhitzen nicht aufkochen, sonst bindet sie später nicht mehr richtig. Und sie muss die vollen 40 Minuten kalt stehen, bis sie dickflüssig wie Sirup ist. Gießt du sie noch warm auf den Quark, mischt sie sich unter und die Schichten verschwimmen. Fülle sie aus dem Messbecher über den Rücken eines Löffels ein.

Andere Ideen

• Mit Waldbeeren-Götterspeise und Brombeeren statt der acht Himbeeren.
• Wer kein Xylit im Haus hat, nimmt dieselbe Menge Zucker, dann wird die Götterspeise etwas fester.
• Statt Paranüssen und Mandeln nehme ich Haselnüsse und Sonnenblumenkerne, das schmeckt milder.

Aufheben und Einfrieren

Die gefüllten Gläser halten abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank, danach zieht die Nussmischung Feuchtigkeit und wird weich. Einfrieren geht nicht, die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig und der Quark trennt sich. Die übrig gebliebene Götterspeise gieße ich in eine Tasse und esse sie am nächsten Tag.

Häufige Fragen

Kann ich Haferflocken dazugeben?

Ja, dann mische 30 g zarte Flocken unter die zerkleinerten Nüsse. Sie ziehen über Nacht Feuchtigkeit aus dem Quark, deshalb wird die unterste Schicht weicher und du brauchst etwas mehr Quark als die 150 g.

Muss es Sahnequark sein?

Sahnequark ist cremig genug, um sich spritzen zu lassen. Mit Magerquark wird die Schicht körnig und fest, rühre dann 2 EL Milch oder Joghurt unter, bis er wieder streichfähig ist.

Warum flockt der Quark nach oben?

Weil die Götterspeise noch zu warm aufgegossen wurde. Warme Flüssigkeit hebt die leichtere Quarkschicht an. Halte dich an die 40 Minuten im Kühlschrank, dann bleibt jede Schicht dort, wo du sie hingesetzt hast.