Schneller Kaffee-Kuchen-Hit

Wenn sich am Nachmittag Besuch ankündigt und der Ofen noch für den Braten läuft, mache ich diesen Kuchen. Er kommt ganz ohne Backen aus: Sahne, Milch, Cremepudding und löslicher Kaffee werden fünf Minuten aufgeschlagen, darunter liegen in Milch getunkte Butterkekse. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank sind die Kekse weich wie Teig. Kalt geschnitten schmeckt das Stück nach Milchkaffee.

Zutaten

• 500 ml Schlagsahne
• 500 ml Milch
• 2 Pck. Dr. Oetker Galetta 1 Minute Cremepudding mit Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
• 2 Pck. Vanillezucker
• 5 EL löslichen Kaffee
• 5 EL Zucker
• Butterkekse
• Milch zum Einweichen der Kekse
• Kakaopulver zum Verzieren

Zubereitung

Schritt 1: Die Creme vorbereiten

Gib die Schlagsahne, die Milch, das Vanille-Puddingpulver, den Zucker, den Vanillezucker und den löslichen Kaffee in eine große Schüssel. Dann nimmst du das Handrührgerät und schlägst alles etwa 5 Minuten auf, bis ein luftiger Schaum entsteht.

Schritt 2: Die Keksschicht erstellen

Nimm eine Backform, am besten 38×25 cm groß. Eine kleinere tut es auch, dann wird der Kuchen eben höher. Den Boden der Form legst du mit Butterkeksen aus, die du vorher in Milch eingeweicht hast.

Schritt 3: Die Creme auftragen

Verteil die Creme gleichmäßig über den Keksen. Damit keine Luftblasen darin bleiben, klopfst du die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche.

Schritt 4: Den Kuchen kühlen

Bestäub den Kuchen mit Kakaopulver und stell ihn in den Kühlschrank. Wenn es schneller gehen muss, darf er auch ins Gefrierfach – nur gefrieren darf er nicht, sonst leidet die Creme.

Kalt geschnitten schmeckt er wie ein Stück Milchkaffee. Lass es dir schmecken!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Tunke die Butterkekse nur kurz in die Milch, ein bis zwei Sekunden pro Seite. Bleiben sie länger drin, saugen sie sich voll und der Boden wird beim Schneiden matschig. Das Kakaopulver siebe ich erst kurz vor dem Servieren darüber, sonst zieht es Feuchtigkeit aus der Creme und wird fleckig.

Varianten

• Mit zwei Esslöffeln weniger löslichem Kaffee und einer Schicht Bananenscheiben mögen ihn auch die Kinder.
• Statt Butterkeksen nehme ich manchmal Löffelbiskuits, die saugen die Milch schneller auf und brauchen nur ein ganz kurzes Eintauchen.
• Für die Feiertage rühre ich einen Esslöffel Rum in die Milch zum Einweichen.

Aufbewahrung

Der Kuchen bleibt abgedeckt drei Tage im Kühlschrank, danach werden die Kekse breiig. Ich lege Folie über die Form, damit die Creme keinen Zwiebel- oder Käsegeruch annimmt. Einfrieren geht schlecht: Die Puddingcreme trennt sich beim Auftauen und wird wässrig.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich normales Puddingpulver zum Kochen nehmen?

Nein, hier bleibt die Masse kalt und würde nicht binden. Nimm ein Cremepulver ohne Kochen. Willst du gekochten Pudding nehmen, muss er erst vollständig auskühlen und dann unter steif geschlagene Sahne gehoben werden.

Wie fest wird die Creme vor dem Kühlen?

Nach fünf Minuten Schlagen haftet sie am Löffel, bleibt aber streichfähig. Richtig fest wird sie erst im Kühlschrank. Wenn sie flüssig bleibt, war die Sahne zu warm, dann hilft eine halbe Stunde kalt stellen und erneutes Aufschlagen.

Geht auch entkoffeinierter Kaffee?

Ja, löslicher entkoffeinierter Kaffee löst sich genauso in der kalten Masse. Für Kinder nehme ich stattdessen zwei Esslöffel Kakaopulver und einen zusätzlichen Esslöffel Zucker, dann wird es ein Schokoladenkuchen.