Reisfleisch mit Hackfleisch – Entdecke das ultimative Wohlfühlrezept!

Reisfleisch kenne ich aus Österreich, dort steht es sonntags in einem großen Topf auf dem Tisch. Bei mir wird es mit Faschiertem statt mit Schweinefleisch gemacht, das geht schneller und die Kinder essen es lieber. Paprika, Zwiebel, Dosentomaten und 750 ml Gulaschsuppe geben die Flüssigkeit, in der der Reis gart. Ein Topf, keine Beilage nötig – genau richtig für einen kalten Novemberabend.

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel
• 300 g Faschiertes
• 200 g Reis nach Grundrezept
• 3 Stk Paprika
• 1 Dose Geschälte Tomaten
• 750 ml Gulaschsuppe
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Faschiertes Anbraten

Brate zuerst das Faschierte in etwas Olivenöl an. Gib die klein geschnittenen Paprika und Zwiebeln dazu und röste alles gut mit.

Schritt 2: Tomaten und Reis Mischen

Zerkleinere die Tomaten und gib sie zusammen mit dem Reis nach Grundrezept zum Fleisch.

Schritt 3: Gulaschsuppe Hinzufügen

Nach ein paar Minuten gießt du die Gulaschsuppe dazu und rührst gut um.

Schritt 4: Würzen und Köcheln Lassen

Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lass alles weitere 15 Minuten leise köcheln.

Schritt 5: Regelmäßig Umrühren

Rühr zwischendurch immer wieder um, damit nichts ansetzt und sich alles gut verbindet.

Tipps zum Rezept

Wenn du es eilig hast, nimm Gulaschsuppe vom Vortag. Sonst rührst du einfach Wasser mit einem Gulaschwürfel an, das tut es auch.

Reisfleisch mit Faschiertem ist so ein Gericht, das immer geht: schnell gemacht, und du musst dafür nicht kochen können. Es wird herzhaft und würzig, und übrig bleibt bei uns selten etwas.

Darauf kommt es an

Das Paprikapulver kommt bei mir erst mit der Gulaschsuppe hinein, nie ins heiße Fett – es verbrennt in Sekunden und wird dann bitter. Rühre alle fünf Minuten vom Topfboden her um, der Reis setzt sich sonst an. Wird das Gericht zu dick, gieß einen Schöpfer heißes Wasser nach, kaltes stoppt das Garen des Reises.

Abwandlungen

• Mit reinem Rindfaschiertem wird es kräftiger; röste dann einen Esslöffel Tomatenmark mit an.
• Vegetarisch: 300 g gewürfelte Champignons scharf anbraten und statt des Faschierten verwenden.
• Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine gepresste Knoblauchzehe bringen die ungarische Richtung hinein.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank hält der Topf abgedeckt drei Tage. Der Reis zieht nach, deshalb beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben und langsam bei milder Hitze erhitzen. Eingefroren in Portionsdosen bleibt es zwei Monate gut. In der Mikrowelle wird der Reis pappig, ich nehme lieber den Topf.

Das werde ich oft gefragt

Welchen Reis nehme ich am besten?

Langkornreis, der bleibt körnig. 200 g roh brauchen in der Suppe etwa 20 Minuten. Parboiled-Reis rechnest du fünf Minuten mehr; Risottoreis gibt zu viel Stärke ab und macht das Gericht breiig.

Was nehme ich, wenn ich keine Gulaschsuppe habe?

750 ml kräftige Rinderbrühe mit einem Esslöffel Tomatenmark und einem zusätzlichen Teelöffel Paprikapulver. Eine Prise Kümmel und etwas Majoran bringen den Geschmack, den die fertige Suppe sonst mitliefert.

Der Reis ist noch hart, die Flüssigkeit aber weg – was nun?

Heißes Wasser nachgießen, einen Schöpfer nach dem anderen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze weiterziehen lassen. Dabei nur gelegentlich umrühren, sonst löst sich zu viel Stärke und alles klebt zusammen.