Pellkartoffeln mit Kräuterquark – perfekt, wenn spontan Besuch kommt
Pellkartoffeln mit Kräuterquark sind ein unkomplizierter Klassiker, der immer passt: als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder wenn plötzlich Gäste vor der Tür stehen. Die Kartoffeln kochen fast von allein, während der Quark in wenigen Minuten angerührt ist. Frische Kräuter, ein wenig Zitrone und ein guter Schuss Milch machen ihn cremig und aromatisch. Besonders schön ist dieses Rezept, weil es schlicht, sättigend und trotzdem frisch schmeckt. Mit jungen Kartoffeln wird es besonders fein, aber auch festkochende Lagerkartoffeln eignen sich bestens.
Zutaten
- Für 4 Personen
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 500 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Milch
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. 1 TL Salz zufügen, aufkochen und je nach Größe 20 bis 25 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
Kräuterquark anrühren
Quark, Joghurt, Milch, Zitronensaft und Senf glatt rühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm mit Schale servieren. Den Kräuterquark dazu reichen und die Pellkartoffeln nach Belieben direkt am Tisch pellen.