Apfelküchle mit Vanilleeis nach Omas Rezept

Ein Klassiker aus der Kindheit, der auf keiner Kuchenbuffet fehlen darf: Apfelküchle. Dieses traditionelle Rezept von Oma kombiniert saftige Apfelscheiben mit knusprigem Teig und einer Extraportion Zucker und Zimt. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis, sind die Apfelküchle ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen.

Zutaten

4 säuerliche Äpfel (ca. 600 g)
150 g Mehl
1 TL Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
2 Eier (Größe M)
750 ml neutrales Speiseöl zum Frittieren
100 g Zucker
2 TL gemahlener Zimt
Vanilleeis nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Äpfel

Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken. Schäle die Äpfel vollständig und entferne das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner, sodass ein etwa 2–3 cm großes Loch in der Mitte jedes Apfels entsteht. Schneide die entkernten Äpfel quer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und lege sie beiseite.

Schritt 2: Herstellung des Teigs

Gib das Mehl zusammen mit 1 Teelöffel Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig. Gib anschließend die Milch und die Eier hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Der Teig sollte dickflüssig sein und die Apfelscheiben gut umhüllen können.

Schritt 3: Frittieren der Apfelküchle

Lege 4–5 Apfelscheiben in den vorbereiteten Teig, sodass sie vollständig umschlossen sind. Währenddessen das Öl in einem breiten, tiefen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 170–180 Grad Celsius erhitzen. Um die Temperatur zu prüfen, halte einen Holzkochlöffel ins Öl: Bilden sich kleine Bläschen am Stiel, ist das Öl bereit.

Nimm mit zwei Gabeln jeweils eine mit Teig umhüllte Apfelscheibe und lass sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere die Apfelküchle für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwende eine Zange oder Gabel, um sie vorsichtig zu wenden. Lass die fertigen Apfelküchle auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.

Schritt 4: Veredelung und Servieren

Vermische den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer Schüssel. Wälze die noch heißen Apfelküchle in der Zucker-Zimt-Mischung, sodass sie rundherum bedeckt sind. Richte die warmen Apfelküchle auf Tellern an und serviere sie nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis. Genieße sie am besten frisch und warm.

Diese Apfelküchle sind nicht nur ein kulinarischer Hochgenuss, sondern auch ein nostalgischer Trip in Omas Küche. Probier es aus und lass dich von diesem klassischen Dessert verzaubern!