Mozzarella, Weizenmehl, Eier, Panko
by: admindz

Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse – schmeckt wie frittiert, mit einem Bruchteil vom Fett

Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse – schmeckt wie frittiert, mit einem Bruchteil vom Fett

Diese Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und herrlich ziehend. Sie passen perfekt als Snack zum Filmabend, als Fingerfood für Gäste oder als kleine Vorspeise mit Marinara-Sauce. Durch die doppelte Panade werden sie besonders stabil und bekommen genau diese knusprige Hülle, die man von frittierten Mozzarella-Sticks kennt. In der Heißluftfritteuse brauchen sie nur wenig Öl und gelingen trotzdem wunderbar aromatisch. Wichtig ist nur, die panierten Sticks vor dem Backen gut durchzukühlen.

Zutaten

  • 400 g schnittfester Mozzarella, gut gekühlt
  • 60 g Weizenmehl
  • 2 Eier, Größe M
  • 120 g Panko oder feine Semmelbrösel
  • 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1–2 EL neutrales Öl oder etwas Ölspray

Zubereitung

Mozzarella vorbereiten

Den Mozzarella trocken tupfen und in etwa 12 gleich große Sticks schneiden. Die Stücke sollten möglichst fest und kalt sein, damit sie beim Garen nicht zu schnell auslaufen.

Panierstation aufbauen

Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Panko oder Semmelbrösel mit Kräutern, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem dritten Teller mischen.

Sticks doppelt panieren

Jeden Mozzarella-Stick zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen. Anschließend erneut durch das Ei ziehen und ein zweites Mal gründlich panieren, besonders an den Enden.

Kühlen

Die panierten Mozzarella-Sticks auf einen Teller legen und mindestens 45 Minuten einfrieren, bis die Panade fest ist. So bleibt der Käse in der Heißluftfritteuse besser in Form.

In der Heißluftfritteuse backen

Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Die Sticks leicht mit Öl besprühen oder dünn bepinseln und mit Abstand in den Korb legen. 6–8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse gerade weich wird. Sofort servieren.