Wenn der Sommer seine volle Pracht entfaltet und die Märkte mit sonnengereiften, leuchtend roten Tomaten gefüllt sind, ist es Zeit für leichte, aromatische Gerichte voller Frische. Dieser Tomatensalat ist mehr als nur eine Beilage – er ist eine Hommage an die mediterrane Küche und bringt mit jeder Gabel ein Stück Urlaub auf den Teller.
Saftige Tomaten, fein gehackte Petersilie, grüne Paprika und eine würzige Knoblauch-Zitronen-Vinaigrette verschmelzen zu einem echten Geschmackserlebnis: frisch, würzig, leicht pikant und dabei wunderbar ausgewogen.
Perfekt für jede Gelegenheit
Ob als erfrischende Beilage zum Grillabend, als Vorspeise in einem sommerlichen Menü oder als leichtes Mittagessen mit etwas knusprigem Brot – dieser Salat passt immer. Er ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige, dafür hochwertige Zutaten. Gerade an heißen Tagen, wenn der Appetit nach etwas Leichtem verlangt, ist er die perfekte Wahl. Entdecken Sie, wie köstlich Einfachheit sein kann.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 4–5 reife, mittelgroße Tomaten
- 1 kleine grüne Paprika (möglichst mild)
- 2–3 Zweige frische Petersilie
- 1–2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL scharfer Senf (optional, für mehr Tiefe)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
Zubereitung
- Tomaten vorbereiten: Die Tomaten gründlich waschen und in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem tiefen Servierteller fächerartig anrichten.
- Paprika und Kräuter hacken: Die grüne Paprika entkernen und sehr fein würfeln. Die Petersilie ebenfalls fein hacken – je feiner, desto besser verteilt sich das Aroma später im Dressing.
- Knoblauch zerdrücken: Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder sehr fein hacken.
- Dressing zubereiten: Olivenöl und Zitronensaft (oder Essig) in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Knoblauch, Paprika, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen, optional den Senf einrühren. Alles gründlich vermischen, bis eine kräftige, aromatische Kräutervinaigrette entsteht.
- Salat marinieren: Das Dressing gleichmäßig über die Tomatenscheiben verteilen und den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipp
Am besten schmeckt der Salat bei Zimmertemperatur – so entfalten die Tomaten ihr volles Aroma. Dazu passt frisches Fladenbrot oder Baguette, um die würzige Vinaigrette aufzutunken.