Lust auf unwiderstehliche vegane Brownies? Hier ist das Rezept!

Diese Brownies backe ich, seit meine Enkeltochter keine Eier und keine Milch mehr isst. Gesüßt wird nur mit Ahornsirup, angerührt mit Nussmilch, und das halbe Glas Öl ersetzt die Butter. Alles kommt zusammen in eine Schüssel und wird kurz durchgemixt, mehr ist nicht zu tun. Aus der Kastenform schneide ich sie in kleine Vierecke, dann reicht die Menge für eine ganze Kaffeerunde.

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Nüsse (gehackt)
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1 Tasse Nussmilch
• 0,5 Tasse Kakao
• 0,5 Tasse Öl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanille (natur)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180 Grad vor.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und mix sie durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Backen

Fette eine Kastenform ein und füll den Teig hinein. Streich ihn mit der Teigspachtel glatt und back ihn etwa 20 Minuten.

Schritt 4: Servieren

Nimm den Kuchen aus der Form und schneide ihn in kleine Vierecke. Fertig sind deine veganen Brownies.

Tipps zum Rezept

Wenn du magst, gib eine selbst gemachte Schokoladenglasur darüber.

Mehr braucht es nicht, und am Kaffeetisch merkt niemand, dass weder Ei noch Butter darin sind.

Omas Tipp

Zwanzig Minuten sind hier wirklich die Obergrenze. Kommt das Stäbchen völlig sauber heraus, sind die Brownies schon zu trocken; ein paar feuchte Krümel dürfen daran hängen bleiben, sie ziehen in der Form nach. Schneide erst, wenn alles ausgekühlt ist, sonst zerbröseln die Ränder. In einer hohen Kastenform brauchst du eher 25 Minuten als 20.

So kannst du abwandeln

• Statt der gehackten Nüsse nehme ich 100 g grob gehackte vegane Zartbitterschokolade, dann werden die Brownies dunkler und saftiger.
• Mit Haferdrink statt Nussmilch und mit Walnüssen wird es günstiger und schmeckt kräftiger.
• Für die Weihnachtszeit rühre ich einen Teelöffel gemahlenen Zimt und die abgeriebene Schale einer Orange unter den Teig.

Reste aufbewahren

In einer Blechdose bleiben die Brownies drei Tage saftig; ich lege ein Stück Apfel dazu, dann trocknen sie nicht aus. Eingefroren halten die Vierecke drei Monate. Zum Auftauen lege ich sie einzeln auf ein Gitter bei Zimmertemperatur, das dauert etwa eine Stunde.

Noch Fragen?

Welche Nussmilch passt am besten?

Mandel- oder Haselnussdrink ohne Zuckerzusatz passt gut zum Kakao. Auch Hafer- oder Sojadrink funktioniert, dann schmeckt es etwas neutraler. Verwende eine ungesüßte Sorte, sonst wird der Teig zusammen mit der Tasse Ahornsirup sehr süß.

Kann ich den Ahornsirup durch Zucker ersetzen?

Ja, nimm 180 g Zucker und gleiche die fehlende Flüssigkeit mit 100 ml zusätzlicher Nussmilch aus. Der Teig wird dann etwas fester und die Brownies weniger klebrig. Rühre den Zucker zuerst mit dem Öl an, damit er sich löst.

Muss es eine Kastenform sein?

Nein, eine eckige Form von etwa 20 mal 20 Zentimetern ist sogar besser, weil der Teig flacher liegt und gleichmäßiger durchbackt. Dann reichen 18 Minuten. In der Kastenform wird die Mitte höher und braucht ein paar Minuten länger.