Entdecke das unwiderstehliche Rezept für himmlische Kakao-Brownies!

Brownies mit Backkakao statt Kuvertüre waren bei mir erst eine Notlösung und sind längst Gewohnheit geworden. 100 Gramm Kakao geben eine dunkle, fast herbe Note, 150 Gramm Butter halten den Teig feucht. Mit nur drei Eiern und 200 Gramm Mehl bleibt die Mitte weich, die gehackten Nüsse geben den Biss. Von der Schüssel bis in den Ofen sind es keine 15 Minuten.

Zutaten

• 0.5 Pk Backpulver
• 150 g Butter
• 3 Stk Eier
• 100 g Kakao (Backkakao)
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 3 EL Nüsse (gehackt)

Zubereitung

1. Heiz das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und leg ein kleines Backblech (28×23 cm) mit Backpapier aus.
2. Rühr die Eier in einer Rührschüssel cremig. Gib Zucker und die in Stücke geschnittene Butter dazu und rühr weiter, bis die Masse cremig ist.
3. Misch das Mehl mit dem Backpulver. Kakao und gehackte Nüsse mischst du in einer zweiten Schüssel. Rühr dann abwechselnd das Mehl und die Kakao-Nuss-Mischung unter den Teig.
4. Füll den Teig in die vorbereitete Backform und back ihn im Ofen ca. 20 Minuten.
5. Nimm den Teig aus der Form und schneide die Brownies in Vierecke oder Quadrate.

Tipps zum Rezept

Brownies mit Kakao schmecken auch lauwarm. Gib eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Sahne dazu, dann hast du ein Dessert.

Lass sie dir zu Hause oder beim nächsten Besuch schmecken.

Darauf kommt es an

Brownies sind fertig, wenn am Holzstäbchen noch feuchte Krümel hängen. Kommt es sauber heraus, sind sie durch und werden trocken. Bei 180 Grad reichen für ein Blech von 20 mal 30 Zentimetern etwa 25 Minuten. Schneiden solltest du sie erst, wenn sie ganz kalt sind, sonst zieht die weiche Mitte am Messer.

Abwandlungen

• Tausche die gehackten Nüsse gegen 100 Gramm grob gehackte Zartbitterschokolade, dann bekommst du schmelzende Stellen im Teig.
• Ein Teelöffel Instantkaffee im Teig lässt den Kakao kräftiger schmecken, ohne dass es nach Kaffee schmeckt.
• Drück vor dem Backen eine Handvoll abgetropfter Sauerkirschen aus dem Glas in den Teig.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer gut schließenden Blechdose bleiben die Brownies drei bis vier Tage saftig, ein Stück Apfel in der Dose hilft zusätzlich. Im Kühlschrank werden sie fest und trocken. Eingefroren halten sie sich in Stücken zwei Monate und tauen bei Zimmertemperatur in etwa einer Stunde auf.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich Trinkschokolade statt Backkakao nehmen?

Besser nicht. Trinkschokolade besteht zum großen Teil aus Zucker, der Kuchen wird sehr süß und blass. Wenn du nichts anderes hast, reduzier den Zucker im Teig um etwa 80 Gramm und rechne mit einem milderen Geschmack.

Welche Form soll ich nehmen?

Eine rechteckige Form von etwa 20 mal 30 Zentimetern ergibt die richtige Höhe von rund drei Zentimetern. In einer größeren Form wird der Teig dünn und nach 20 Minuten trocken, in einer kleineren brauchst du fünf bis zehn Minuten länger.

Warum sind meine Brownies trocken geworden?

Fast immer zu lange gebacken. Der Teig sieht nach 25 Minuten in der Mitte noch ungar aus, zieht aber beim Abkühlen nach. Zweiter Grund: zu viel Mehl, weil es in die Tasse gedrückt statt locker eingefüllt wurde.