Lothars Beste Nürnberger Elisenlebkuchen Rezept

Wenn es um traditionelle deutsche Weihnachtsplätzchen geht, gibt es kaum etwas, das die klassischen Nürnberger Elisenlebkuchen übertrifft. Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und sorgt dafür, dass Sie köstliche, weiche Lebkuchen erhalten, die perfekt für die Weihnachtszeit sind.

Zutaten

• 6 Eier
• 180 g brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert
• Oblaten nach Bedarf, 70 oder 90 mm
• 200 g Kuvertüre

Zubereitung

Schritt 1: Eimischung vorbereiten

Beginnen Sie damit, die Eier, den braunen Zucker und den Honig in einer großen Schüssel zu einer schaumigen Masse zu schlagen. Dies bildet die Basis für den Teig.

Schritt 2: Zutaten unterheben

Vorsichtig die gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüsse, Zimt, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz mit einem Spatel unter die Eimasse heben. Anschließend das zerkleinerte Orangeat und Zitronat hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3: Teig auf Oblaten verteilen

Legen Sie die Oblaten auf ein Backblech und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf jeder Oblate. Achten Sie darauf, großzügig zu sein, damit schöne, dicke Lebkuchen entstehen.

Schritt 4: Backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 150° C vor. Backen Sie die Lebkuchen mit Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend gut abkühlen.

Schritt 5: Mit Kuvertüre überziehen

Nach dem Abkühlen die Kuvertüre schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen. Lassen Sie die Schokolade fest werden, bevor Sie die Elisenlebkuchen servieren oder lagern.

Genießen Sie diese köstlichen Nürnberger Elisenlebkuchen, die in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen dürfen. Perfekt für das gemütliche Beisammensein während der Festtage.