Auszogne: Traditionelle Kirchweihnudeln selber machen

Auszogne, auch bekannt als Kirchweihnudeln, sind ein klassisches bayerisches Gebäck, das oft auf Volksfesten und Kirchweihen zu finden ist. Hier finden Sie ein traditionelles Rezept, das leicht zu Hause nachgemacht werden kann.

Zutaten

60 g Butter
60 g Zucker
500 g Mehl
30 g Hefe
250 ml Milch
2 Ei(er)
1 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
n. B. Fett zum Frittieren
etwas Zimt
etwas Zucker
Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorteig zubereiten

Beginnen Sie mit einem Vorteig aus Mehl und Hefe. Lassen Sie den Vorteig etwas gehen. Fügen Sie dann die lauwarme Milch und die restlichen Zutaten hinzu, und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig erneut etwas gehen.

Schritt 2: Teig ausrollen und formen

Rollen Sie den Teig auf einem Backbrett etwa 0,5–1 cm dick aus. Stechen Sie mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser aus. Lassen Sie die Teiglinge erneut gehen.

Schritt 3: Ausziehen und frittieren

Ziehen Sie die Teiglinge in der Mitte dünn aus, ohne dass sie ein Loch bekommen, und lassen Sie außen einen Rand von etwa 2 cm stehen. Lassen Sie die Teiglinge im heißen Fett schwimmen und gießen Sie mit einem Esslöffel heißes Fett über die Mitte, damit sie nicht einfallen. Backen Sie sie goldgelb und lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen.

Servieren

Bestäuben Sie die heißen Auszogne mit Puderzucker oder Zimtzucker und servieren Sie sie frisch. Traditionell wurden die Teiglinge über das Knie gezogen, um in der Mitte dünner zu werden.

Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie ein Stück bayerische Tradition in Ihrer eigenen Küche!