Leckere Schneebälle: So einfach machst du sie selbst!

Schneebälle sind bei mir ein Verwertungsrezept: Wenn vom Biskuitboden etwas übrig bleibt, wandert er zerbröselt in die Schüssel. Ananas aus der Dose und fünf Esslöffel Eierlikör machen die Masse feucht genug zum Formen, die Kokosraspeln geben außen Halt. Gebacken wird nichts, aber die Masse muss zweimal in die Kälte: einmal zum Durchziehen und einmal, damit die Bälle wirklich fest werden.

Zutaten für 6 Portionen

• 1 Stk Biskuittortenboden
• 4 Schb Ananas, aus der Dose
• 5 EL Eierlikör
• 1 Bch Schlagsahne
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 Pk Sahnesteif
• 120 g Kokosraspeln

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Gib die Ananasscheiben in ein Sieb, lass sie gut abtropfen und schneide sie danach in kleine Würfel.

Schritt 2: Basis für die Schneebälle

Zerbrösel den Biskuittortenboden in kleine Stücke und gib ihn in eine Schüssel. Die Ananaswürfel dazu, dann alles mit dem Eierlikör vermengen. Stell die Biskuitmasse in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.

Schritt 3: Schlagsahne zubereiten

Die gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sie muss richtig fest bleiben.

Schritt 4: Schneebälle formen

Heb die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die gekühlte Biskuitmasse. Dann formst du kleine Bälle aus der Masse und wälzt sie in den Kokosraspeln, bis sie rundum bedeckt sind.

Schritt 5: Schneebälle kühlen

Leg die fertigen Schneebälle in den Kühlschrank, damit sie schön fest werden. Serviere sie gut gekühlt, so schmecken sie am besten.

Tipps für perfekte Schneebälle

• Statt Biskuit kannst du auch Reste von Sand- oder Rührkuchen nehmen.
• Mach die Schneebälle schon am Vortag und lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen.
• Roll die Bälle klein, dann passen sie gut in den Mund.
• Setz sie in Pralinenkapseln auf ein Tablett – das macht sich gut, wenn Besuch kommt.

Viel Arbeit machen die Schneebälle nicht, und vom Kaffeetisch sind sie meist als Erstes weg. Probier sie einfach aus.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Lass die Ananasscheiben wirklich lange abtropfen, gut eine halbe Stunde im Sieb, und tupf die Würfel danach noch trocken. Sonst zieht der Saft in den Biskuit und die Bälle lassen sich nicht rollen. Klebt die Masse trotzdem, stell sie noch zwanzig Minuten kalt und feuchte deine Hände leicht mit Wasser an.

Varianten

• Ohne Alkohol nimmst du statt Eierlikör fünf Esslöffel vom aufgefangenen Ananassaft und ein Päckchen Vanillezucker.
• Mit Mandarinen aus der Dose statt Ananas werden die Bälle milder und die Farbe im Anschnitt hübscher.
• Wälze die Hälfte in geraspelter Zartbitterschokolade statt in Kokos, dann hast du zwei Sorten auf dem Teller.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten die Schneebälle in einer flachen Dose zwei Tage, der Eierlikör hält sie feucht. Leg sie nebeneinander und stapel sie nicht, sonst drücken sie sich platt. Einfrieren mag ich hier nicht, die Sahne wird beim Auftauen wässrig. Zehn Minuten vor dem Servieren aus der Kälte nehmen.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich den Biskuitboden selbst backen?

Ja, ein einfacher Boden aus drei Eiern, 90 Gramm Zucker und 90 Gramm Mehl reicht völlig. Er sollte einen Tag alt sein, dann bröselt er sauber. Ein frischer, noch feuchter Boden verklumpt beim Zerbröseln.

Die Masse ist zu weich zum Formen, was mache ich?

Gib zwei Esslöffel Kokosraspeln direkt in die Masse, die saugen Flüssigkeit auf. Danach mindestens dreißig Minuten kühlen. Stich die Portionen mit einem Esslöffel ab und roll sie erst dann in der Hand rund.

Geht das auch ohne Sahnesteif?

Ja, wenn die Sahne gut kalt und richtig steif geschlagen ist und du die Bälle am selben Tag isst. Mit Sahnesteif bleiben sie länger in Form, gerade wenn sie eine Weile auf dem Kaffeetisch stehen.