Schaumkusscreme

Wenn die Enkel unangemeldet kommen, mache ich das hier. Acht Schaumküsse, ein Becher Magerquark, drei Löffel Zitronensaft, mehr braucht es nicht, und in fünf Minuten steht die Creme in den Gläsern. Die Waffelböden nehme ich ab, sonst weichen sie durch und werden mehlig. Der Zitronensaft ist wichtig, sonst schmeckt die Süße der Schaumküsse flach. Ich fülle die Creme in kleine Gläser und stelle sie kalt.

Zutaten für die Schaumkusscreme

• 8 Schaumküsse
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Schuss Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 400 g Magerquark
• 1 Esslöffel Zucker
• Eventuell noch mehr Zucker nach Geschmack

Anleitung: Schritt für Schritt zur fluffigen Creme

Vorbereitung

Räum dir zuerst die Arbeitsfläche frei und stell alle Zutaten bereit. Dazu eine große Rührschüssel und einen Spatel oder Holzlöffel.

Schritte zur Zubereitung

1. Gib den Magerquark in die Schüssel – er ist die Grundlage der Creme.
2. Löse die Schaumküsse vorsichtig vom Waffelboden. In die Creme kommen nur Schaum und Schokolade.
3. Misch die Schaumkussmasse unter den Quark.
4. Gib 3 Esslöffel Zitronensaft dazu, das bringt Frische in die Creme.
5. Streu Vanillezucker und Zucker ein. Nachsüßen kannst du später immer noch.
6. Gieß einen Schuss Milch dazu, etwa 2 Esslöffel, dann wird die Masse schön cremig.
7. Rühr alles mit dem Spatel oder dem Handmixer auf niedriger Stufe glatt, bis keine Klümpchen mehr drin sind.

Feinschliff und Serviervorschläge

Probier die Creme und gib nach Bedarf noch etwas Zucker dazu. Soll sie weicher werden, kommt noch ein Schuss Milch dran.

Füll die Masse in Dessertgläser oder kleine Schalen. Stell die Schaumkusscreme mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, dann ist sie schön kalt. Frisch gerührt ist sie am luftigsten.

Obendrauf kommen Schokoraspeln, frische Beeren oder ein Blättchen Minze. Guten Appetit!

Mein Tipp

Rühr nur auf niedriger Stufe und nicht zu lange. Der Schaum der Schaumküsse ist geschlagenes Eiweiß mit Zucker, bei zu viel Tempo fällt er zusammen und die Creme wird flüssig. Ich hebe die Schaumkussmasse mit dem Spatel unter den Quark und gebe die Milch erst zum Schluss löffelweise dazu, bis mir die Creme weich genug ist.

Andere Ideen

• Mit Schaumküssen im Kokosmantel bekommt die Creme einen Kokoston, dann lasse ich den zusätzlichen Zucker ganz weg.
• Statt Zitronensaft nehme ich drei Löffel Orangensaft mit etwas abgeriebener Schale, das ist milder für Kinder.
• Für einen Nachtisch mit Biss schichte ich die Creme im Glas mit zerbröselten Waffelböden und frischen Beeren.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält die Creme im Kühlschrank ein bis zwei Tage, danach zieht sie Wasser und trennt sich. Vor dem Servieren kurz durchrühren. Einfrieren geht nicht: Der Schaum fällt beim Auftauen zusammen und der Quark wird grießig. Rühr lieber gleich die passende Menge an.

Häufige Fragen

Kann ich Speisequark mit 20 Prozent Fett nehmen?

Ja, dann wird die Creme runder im Geschmack und du brauchst weniger Milch. Fang mit einem Esslöffel an und gib erst mehr dazu, wenn dir die Masse noch zu fest erscheint.

Was mache ich mit den Waffelböden?

Nicht wegwerfen. Ich zerbrösele sie und streue sie erst kurz vor dem Servieren über die Creme, dann bleiben sie knusprig. Untergerührt weichen sie innerhalb weniger Minuten komplett durch.

Die Creme ist mir zu süß geworden, was hilft?

Ein weiterer Esslöffel Zitronensaft und 100 g zusätzlicher Magerquark bringen das wieder ins Gleichgewicht. Zucker lässt sich nicht mehr herausnehmen, deshalb süße ich grundsätzlich erst ganz am Ende nach.