Philadelphia-Mandarinen-Torte

Diese Torte macht meine Tochter jedes Jahr an Silvester, weil sie schon am Vortag fertig sein muss. Der Ofen bleibt kalt: Löffelbiskuits werden zu Bröseln und als Boden angedrückt, die halbierten stehen hochkant am Rand. Die Füllung aus Frischkäse, Sahne und Zitronen-Götterspeise bindet mit dem aufgefangenen Mandarinensaft. Sie braucht volle 24 Stunden im Kühlschrank, sonst lässt sie sich nicht sauber schneiden.

Zutaten für eine 24er Springform

• 2 Dose/n Mandarine(n)
• 1 Pkt. Götterspeise, Zitronengeschmack
• 1/2 Liter Sahne
• 80 g Zucker
• 200 g Frischkäse
• 400 g Löffelbiskuits
• 125 g Butter oder Margarine

Zubereitung der Mandarinen-Philadelphia-Torte

So gehst du Schritt für Schritt vor:

Schritt 1: Mandarinen vorbereiten

Lass die Mandarinen abtropfen und fang den Saft dabei auf. Verrühr 250 ml davon vorsichtig mit der Götterspeise und lass sie etwa 10 Minuten quellen. Danach erhitzt du die Mischung, kochen darf sie aber nicht.

Schritt 2: Boden und Rand der Torte

Halbier 16 Löffelbiskuits und zerbrösel den Rest. Misch die Brösel mit der Butter und drück drei Viertel davon gleichmäßig in die Springform. Die halbierten Löffelbiskuits stellst du hochkant an den Rand der Form, so bekommt die Torte einen schönen Abschluss.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

Rühr den Frischkäse mit dem Zucker und 2 Esslöffeln Mandarinensaft glatt. Dann kommt die abgekühlte Götterspeise dazu. Heb die Mandarinen und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter und füll die Creme in die vorbereitete Springform.

Schritt 4: Fertigstellung und Kühlen

Zum Schluss streust du die übrigen Löffelbiskuitbrösel oben auf die Masse. Dann kommt die Torte für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und der Geschmack durchzieht.

Sie ist frisch, leicht und schnell gemacht – für Feiertage genauso wie für einen ganz gewöhnlichen Sonntagnachmittag.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Götterspeise darf beim Unterrühren weder heiß noch schon geliert sein. Ich lasse sie nach dem Erhitzen so weit abkühlen, dass sie sich am Handrücken lauwarm anfühlt, und rühre sie dann zügig in die Frischkäsemasse. Kommt sie zu heiß hinein, fällt die Sahne zusammen, kommt sie zu kalt, gibt es Gelatinefäden.

Varianten

• Statt Mandarinen nehme ich zwei Dosen Pfirsiche, würfle sie klein und verwende den Pfirsichsaft für die Götterspeise.
• Mit Waldmeister-Götterspeise statt Zitrone wird die Torte grün, das mögen Kinder auf dem Geburtstagstisch.
• Wer es weniger süß mag, ersetzt die Hälfte des Frischkäses durch Magerquark und nimmt nur 60 g Zucker.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Torte abgedeckt drei Tage, ab dem zweiten Tag weichen die Biskuits am Rand deutlich durch. Einfrieren geht nicht, die Götterspeise wird beim Auftauen wässrig. Reste bewahre ich in der Springform mit übergestülptem Deckel auf, damit die Torte keine Kühlschrankgerüche annimmt.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich statt Götterspeise normale Gelatine nehmen?

Ja, sechs Blatt weiße Gelatine auf die 250 ml Mandarinensaft. Weich sie in kaltem Wasser ein, löse sie im warmen Saft auf und gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu, damit die Frische der Götterspeise nicht fehlt.

Wie bleiben die halbierten Löffelbiskuits am Rand stehen?

Drück den Bröselboden fest an, stell die Biskuits mit der Zuckerseite nach außen dicht an den Formrand und schieb die Form zehn Minuten kalt. Erst dann kommt die Creme hinein, sonst kippen sie nach innen.

Gehen auch frische Mandarinen?

Nur bedingt, denn du brauchst 250 ml Saft für die Götterspeise. Filetiere die frischen Früchte und fülle mit gekauftem Orangensaft auf. Der Geschmack wird kräftiger, die Stücke bleiben aber weniger formstabil als Dosenmandarinen.