Kuchen für Faule

Der Name täuscht ein wenig: Zusammengerührt ist der Kuchen schnell, im Ofen braucht er dann aber seine 50 Minuten. Unter der Quarkmasse liegt ein Mürbteig aus 200 g Mehl, obendrauf kommen Mandarinen aus der Dose und klarer Tortenguss. Die Masse wirkt vor dem Backen sehr flüssig, das ist so richtig, das Vanillepuddingpulver bindet sie erst in der Hitze.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 75 g Margarine
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 500 g Quark
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 100 g Sauerrahm
• 80 ml Öl
• 240 ml Milch
• 1 kl. Dose/n Mandarine(n)
• 1 Pck. Tortenguss, klar

Zubereitung

Knete aus den Teigzutaten zuerst einen Mürbteig. Wenn er fertig ist, stell ihn in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später gut ausrollen lässt.

Für die Quarkmasse verrührst du Quark, Eier und Zucker in einer Schüssel von Hand. Gib Vanillepuddingpulver, Öl, Sauerrahm und Milch dazu und rühr alles unter die Quarkmasse. Sie soll einigermaßen glatt sein, auch wenn sie sehr flüssig aussieht. Keine Sorge, im Ofen wird sie fest.

Nach etwa 45 Minuten holst du den gekühlten Mürbteig heraus, rollst ihn aus und legst damit eine vorbereitete Springform mit 26 cm Durchmesser aus. Verteil die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig, dann streust du die abgetropften Mandarinen darüber.

Back den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten. Danach lass ihn vollständig auskühlen.

Rühr den Tortenguss nach Packungsanleitung an und gieß ihn über den ganz erkalteten Kuchen. Der klare Guss macht ihn glänzend und hält den Belag zusammen. Guten Appetit!

Probier ihn einfach aus. Viel Arbeit macht er nicht, und auf dem Kaffeetisch ist er immer schnell leer.

Mein Tipp

Zieh den Mürbteig in der Springform etwa drei Zentimeter am Rand hoch und drück die Kante gut fest. Die Quarkmasse ist flüssig und läuft sonst zwischen Teig und Formrand hindurch. Und gieß den Tortenguss erst auf den kalten Kuchen, auf der warmen Oberfläche zieht er nicht an und bleibt milchig.

Andere Ideen

• Mit abgetropften Sauerkirschen statt Mandarinen und rotem Tortenguss wird er herber.
• Ohne Obst und ohne Guss gebacken ist es ein schlichter Quarkkuchen, der gut zu Kompott passt.
• Wer keinen Sauerrahm im Haus hat, nimmt 100 g Schmand oder Naturjoghurt, die Backzeit bleibt gleich.

Aufheben und Einfrieren

Wegen Quark und Guss steht der Kuchen im Kühlschrank und hält dort drei Tage. Ich decke ihn locker mit Folie ab, ohne den Guss zu berühren, sonst zieht er Fäden. Einfrieren lohnt nur ohne Guss und ohne Mandarinen, die Dosenfrüchte werden beim Auftauen wässrig.

Häufige Fragen

Warum ist meine Quarkmasse so flüssig?

Bei 240 ml Milch, 80 ml Öl und dem Sauerrahm ist das normal. Sie bindet erst im Ofen durch das Vanillepuddingpulver. Rühre sie nicht mit dem Mixer schaumig, von Hand verrührt reicht völlig aus.

Muss der Mürbteig vorgebacken werden?

Nein, er backt in den 50 Minuten mit durch. Wichtig ist nur, dass er gut gekühlt in die Form kommt, sonst wird er beim Ausrollen weich und der Boden bleibt später speckig.

Kann ich frische Mandarinen nehmen?

Ja, etwa vier Stück, geschält und in Spalten geteilt. Sie sind saurer als die aus der Dose, deshalb streue ich einen Löffel Zucker darüber, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.