Schokokuss-Nachtisch entdecken

Schokoküsse im Dessert habe ich von meiner Schwiegermutter, die nie etwas wegwerfen konnte. Die Schaummasse wird glatt gerührt, mit steifer Sahne und Quark gemischt und mit roter Grütze in Gläser geschichtet. Die abgetrennten Waffelböden kommen zerbröselt obendrauf, das gibt den Knack. Ich mache es, wenn die Enkel da sind: zwanzig Schokoküsse, eine knappe halbe Stunde Arbeit, und alle sind zufrieden.

Zutaten

• 20 Schokoküsse
• 250 g Quark (40%)
• 2 Becher süße Sahne
• 500 ml Rote Grütze, selbst gemacht
• 1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Schokoküsse

Trenn zuerst die Waffelböden von den Schokoküssen ab. Die Schaummasse gibst du in eine Schüssel und streichst sie glatt.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif steif und rühr den Quark unter. Dann ziehst du die Sahne-Quark-Mischung unter die Schaummasse, und die Creme ist fertig.

Schritt 3: Schichten des Desserts

Jetzt wird geschichtet: zuerst eine Schicht Creme in eine passende Schüssel oder in Dessertgläser, darüber eine Schicht Rote Grütze, dann wieder Creme. Obenauf gehört Creme.

Schritt 4: Dekorieren und Servieren

Zerkrümel die Waffelböden und streu sie zum Schluss über das Dessert. Für die Deko kannst du ein paar Schokoküsse ganz lassen, sie zerteilen und die Creme damit verzieren.

Guten Appetit! Das Dessert passt zum Geburtstag genauso wie zum Abendessen mit Freunden.

Gemacht ist es schnell, und in den Gläsern bleibt selten etwas stehen.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Waffelböden lösen sich am leichtesten, wenn die Schokoküsse eine halbe Stunde im Kühlschrank standen – warm zerdrückst du sie nur. Rühre die Schaummasse mit dem Löffel glatt, nicht mit dem Mixer, sonst fällt sie zusammen. Und die rote Grütze muss richtig kalt sein, sonst zieht sie Farbe in die Creme und alles wird rosa.

Varianten

• Statt roter Grütze schichte ich im Sommer zerdrückte Erdbeeren mit einem Löffel Zucker.
• Mit Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft, schmeckt es kräftiger und passt gut zur Schokolade.
• Für die Erwachsenen kommt ein Esslöffel Kirschwasser in die Quarkcreme.

Aufbewahrung

Im Glas, mit Frischhaltefolie abgedeckt, hält sich das Dessert zwei Tage im Kühlschrank. Die Waffelbrösel erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, sonst weichen sie durch. Einfrieren geht nicht: Die Schaummasse fällt beim Auftauen zusammen und die Grütze wird wässrig.

Fragen aus meiner Küche

Welchen Quark soll ich nehmen?

Der Vierziger aus dem Rezept macht die Creme cremig und stabil. Magerquark geht auch, dann rühre ihn vorher mit zwei Esslöffeln Milch glatt, sonst bleibt er körnig zwischen dem Schaum der Schokoküsse.

Wie viel Sahne sind zwei Becher?

Zwei Becher zu je 200 ml, also 400 ml. Schlage sie mit dem Sahnesteif richtig fest, bevor der Quark dazukommt – halbsteife Sahne trägt die Schaummasse nicht und das Dessert sackt in den Gläsern zusammen.

Kann ich rote Grütze aus dem Becher nehmen?

Ja, 500 ml fertige Grütze gehen. Sie ist oft dünner als selbst gekochte, deshalb lasse ich sie eine Stunde im Sieb abtropfen, sonst läuft sie zwischen den Cremeschichten heraus.