Hausgemachte Eierlikör-Pralinen

Zu Ostern stelle ich diese Kugeln auf den Kaffeetisch, weil dann sowieso eine offene Flasche Eierlikör im Kühlschrank steht. Weiße Schokolade und Palmfett schmelze ich langsam, danach kommen Kokosraspel und 125 Milliliter Likör dazu. Die Masse muss richtig kalt werden, erst dann lässt sie sich rollen. Aus der Menge werden bei mir gut 30 Kugeln – genug zum Verschenken.

Zutaten

• 125 ml Eierlikör
• 200 g weiße Schokolade
• 50 g Palmfett
• 125 g Kokosraspel
• Zusätzliche Kokosraspel zum Wenden

Zubereitung

Schritt 1: Schmelzen

Lass das Palmfett und die weiße Schokolade langsam in einem Topf schmelzen, bis nichts Festes mehr darin ist.

Schritt 2: Mischen

Rühr die Kokosraspel und den Eierlikör in die geschmolzene Masse, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 3: Abkühlen lassen

Lass die Masse abkühlen, bis sie fest genug ist, dass du sie formen kannst.

Schritt 4: Kugeln formen

Dreh kleine Kugeln aus der abgekühlten Masse und wälz sie gründlich in den zusätzlichen Kokosraspeln.

Schritt 5: Lagern

Stell die Eierlikörkugeln kühl, bis du sie servierst.

Sie schmecken als kleiner Nachtisch oder einfach zu einer Tasse Kaffee – auf dem Tisch bleibt selten eine übrig.

Mein Tipp

Die geschmolzene Schokolade muss auf Handwärme abgekühlt sein, bevor der Eierlikör hineinkommt – kippst du ihn in die heiße Masse, gerinnt das Ei und alles wird grießig. Rühr den Likör außerdem esslöffelweise ein, nicht auf einmal. Beim Formen die Hände kurz unter kaltes Wasser halten, dann klebt nichts.

Andere Ideen

• Statt weißer Schokolade Vollmilchschokolade nehmen und die Kugeln in Kakao statt in Kokosraspeln wälzen.
• Zwei Esslöffel gemahlene Haselnüsse in die Masse rühren, das macht die Kugeln fester und weniger süß.
• Ohne Alkohol: den Eierlikör durch 100 Milliliter gezuckerte Kondensmilch ersetzen und die Masse eine Stunde länger kühlen.

Aufheben und Einfrieren

In einer Dose zwischen Lagen Backpapier halten sich die Kugeln im Kühlschrank zehn Tage. Bei Zimmertemperatur werden sie schnell weich, stell sie also erst kurz vor dem Servieren hin. Eingefroren sind sie zwei Monate haltbar, zum Auftauen kommt die geschlossene Dose über Nacht in den Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich das Palmfett ersetzen?

Nimm Kokosfett in gleicher Menge, das wird im Kühlschrank ebenso fest. Ganz weglassen solltest du es nicht: Ohne festes Fett bleibt die Masse durch die 125 Milliliter Eierlikör so weich, dass sich keine Kugeln formen lassen.

Wie lange muss die Masse vor dem Formen kühlen?

Bei mir etwa zwei Stunden im Kühlschrank, bis sie sich mit dem Löffel nur noch schwer eindrücken lässt. Wenn es schnell gehen muss, reichen 30 bis 40 Minuten im Gefrierfach, dann aber einmal umrühren, damit der Rand nicht steinhart wird.

Wie bekomme ich alle Kugeln gleich groß?

Ich steche die Masse mit einem Teelöffel ab, das sind rund 20 Gramm pro Kugel und ergibt etwa 30 Stück. Wer es genau mag, wiegt die ersten drei ab und hat danach das richtige Gefühl in der Hand.