Dieses Bailey’s Creme Rezept ist schneller verputzt, als du gucken kannst!

Diese Creme mache ich nur, wenn viele Leute kommen. Ein Kilo Mascarpone und vier Becher Schmand ergeben eine große Form voll. Baileys und gut abgetropfte Sauerkirschen, mehr passiert nicht, gebacken wird nichts. Wichtig ist, dass alles kalt aus dem Kühlschrank kommt, dann wird die Masse beim Rühren fest statt flüssig. Sie muss ein paar Stunden durchziehen, deshalb setze ich sie schon am Vormittag an. Nur für Erwachsene.

Zutaten für das Baileys Creme Rezept

• 1 kg Mascarpone
• 200 g Puderzucker
• 4 Becher Schmand
• 2 Gläser Sauerkirschen, abgetropft
• 4 Packung Vanillezucker
• ½ Flasche Baileys Irish Cream

Zubereitungsschritte

So gehst du vor:

1. Lass die Sauerkirschen gründlich in einem Sieb abtropfen und stell sie beiseite. So wird die Creme später nicht zu flüssig.
2. Gib Mascarpone, Puderzucker, Schmand, Vanillezucker und den Baileys in eine große Schüssel. Alles muss gut gekühlt sein, sonst wird die Creme nicht schön fest.
3. Rühr die Zutaten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer glatten, cremigen Masse. Schab dabei zwischendurch den Schüsselrand mit dem Teigschaber ab.
4. Heb die abgetropften Kirschen vorsichtig mit dem Teigschaber unter. Drück dabei so wenig wie möglich, damit die Kirschen ganz bleiben.
5. Füll die fertige Creme in eine große Form oder in Dessertgläser. In Gläsern sieht sie auf dem Tisch am hübschesten aus.
6. Deck sie mit Frischhaltefolie ab und stell sie mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank. Dort ziehen die Aromen richtig durch.
7. Schau vor dem Servieren nach, ob die Creme gut durchgekühlt und fest ist. Am besten kommt sie direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch.

Viel mehr steckt nicht dahinter, und trotzdem ist die Schüssel am Ende des Abends leer. Probier sie einfach mal aus.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nicht zu lange und nicht zu schnell mixen: Mascarpone wird auf hoher Stufe körnig und trennt sich. Mittlere Stufe, höchstens zwei Minuten, zwischendurch den Schüsselrand abschaben. Den Baileys gieße ich in zwei Portionen dazu. Kommt die halbe Flasche auf einmal hinein, bleibt die Creme flüssig und wird auch im Kühlschrank nicht mehr fest.

Varianten

• Ohne Alkohol rühre ich statt Baileys 150 ml kalten, starken Kaffee mit zwei Esslöffeln Kakao ein.
• Mit Löffelbiskuits zwischen den Lagen und den Kirschen im Wechsel wird ein Schichtdessert daraus.
• Für kleinere Runden halbiere ich alles: 500 g Mascarpone und zwei Becher Schmand reichen für sechs Gläser.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält die Creme zwei bis drei Tage im Kühlschrank, danach zieht der Kirschsaft Fäden hinein. Sie gehört immer kalt gestellt, auf dem Buffet stelle ich die Schüssel in eine größere mit Eiswasser. Einfrieren funktioniert nicht, Mascarpone und Schmand flocken beim Auftauen aus.

Fragen aus meiner Küche

Wie viel ist eine halbe Flasche Baileys?

Eine Flasche fasst 0,7 Liter, eine halbe sind also rund 350 ml. Das ist viel. Ich fange mit 250 ml an, schmecke ab und gieße den Rest nur dazu, wenn die Creme noch fest genug steht.

Meine Creme ist zu flüssig geworden, was tun?

Meist waren die Zutaten zu warm oder der Likör kam zu schnell hinein. Zwei Päckchen Sahnesteif mit etwas Puderzucker vermischt und untergerührt retten sie in der Regel. Danach mindestens vier Stunden kalt stellen.

Kann ich frische Kirschen statt der Gläser nehmen?

Ja, dann entsteinst du etwa 500 g Sauerkirschen und kochst sie mit zwei Esslöffeln Zucker kurz ein. Vor dem Unterheben müssen sie vollständig kalt und gut abgetropft sein, sonst weicht die Creme auf.