Knödel vom Vortag knusprig gebraten im Airfryer – mit Zutaten

Am Sonntag Knödel, am Montag gebratene Knödelscheiben – das war bei uns immer so. Früher kamen sie in die Pfanne mit Butterschmalz, heute lege ich sie in den Airfryer: 180 °C, zehn bis zwölf Minuten, einmal wenden. Sie werden außen knusprig, ohne dass ich am Herd stehen muss. Vier kalte Knödel vom Vortag, zwei Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Paprika – mehr braucht es nicht.

Knödel vom Vortag werden dir im Airfryer schön knusprig, ohne dass du eine Pfanne voller Fett brauchst. Ob Semmelknödel oder Kartoffelknödel: In Scheiben geschnitten werden sie außen goldbraun und bleiben innen weich. Das ist ein Resterezept für zwischendurch – zum Mittagessen, als herzhafter Snack oder als Beilage zu Salat, Ei oder Gemüse. Mehr als etwas Öl, Salz und ein paar Gewürze aus dem Vorratsschrank brauchst du nicht. So wird aus übrig gebliebenen Knödeln ein Essen, das schmeckt, als wäre es frisch gemacht.

Zutaten

• 4 Knödel vom Vortag, kalt, etwa 400 g
• 2 EL neutrales Öl oder Rapsöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

Knödel vorbereiten

Schneide die kalten Knödel in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben. Sie müssen gut durchgekühlt sein, sonst zerfallen sie dir schon unter dem Messer.

Würzen

Gib die Scheiben in eine Schüssel und wende sie vorsichtig in Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, bis überall etwas davon sitzt.

Im Airfryer braten

Heiz den Airfryer auf 180 °C vor. Leg die Scheiben nebeneinander in den Korb und gar sie 10 bis 12 Minuten; nach der Hälfte der Zeit wendest du sie einmal. Fertig sind sie, wenn die Ränder goldbraun und knusprig sind.

Anrichten

Nimm die Scheiben heraus, streu Schnittlauch oder Petersilie darüber und bring sie sofort heiß auf den Tisch.

Mein Tipp

Die Knödel müssen kalt aus dem Kühlschrank kommen, sonst zerfallen die Scheiben schon unter dem Messer. Ich schneide mit einem Sägemesser und lasse die Scheiben mindestens 1 cm dick. Im Korb dürfen sie sich nicht überlappen, sonst dämpfen sie statt zu bräunen. Lieber in zwei Durchgängen garen als eng stapeln.

Andere Ideen

• Mit zwei Esslöffeln geriebenem Bergkäse in den letzten drei Minuten bekommen die Scheiben eine Käsekruste.
• Ich brate manchmal ein verquirltes Ei in der Pfanne und gebe die knusprigen Scheiben hinein – ein schnelles Mittagessen.
• Statt Paprikapulver passt auch ein halber Teelöffel Kümmel, vor allem zu Semmelknödeln.

Aufheben und Einfrieren

Rohe Knödelscheiben halten sich gewürzt einen Tag zugedeckt im Kühlschrank. Fertig gebraten schmecken sie nur frisch; wenn doch etwas übrig bleibt, kommen sie am nächsten Tag für vier Minuten bei 180 °C zurück in den Airfryer. Ganze Knödel lassen sich drei Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Funktioniert das mit Semmel- und mit Kartoffelknödeln?

Mit beiden. Semmelknödel werden schneller knusprig und brauchen eher zehn Minuten. Kartoffelknödel sind feuchter, sie brauchen die vollen zwölf Minuten und etwas mehr Öl, damit die Schnittflächen nicht am Korb kleben bleiben.

Kann ich frisch gekochte Knödel verwenden?

Besser nicht. Warme Knödel sind zu weich, die Scheiben brechen und werden im Korb pappig. Lass sie mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Muss ich den Airfryer wirklich vorheizen?

Ja, sonst liegen die Scheiben in der Aufheizphase im lauwarmen Korb und saugen sich mit Öl voll. Bei 180 °C vorgeheizt bildet sich die Kruste gleich am Anfang und die Ränder werden goldbraun.