Käse-Lauch-Taschen aus dem Airfryer – das schnelle Abendessen für stressige Tage

An Abenden, an denen bei mir niemand mehr Lust auf Kochen hat, gibt es diese Taschen. Eine Stange Lauch, Frischkäse, Gouda – das habe ich fast immer da, und der Blätterteig liegt sowieso im Kühlschrank. Vier Stück passen aus einer Rolle heraus, dazu ein Salat, fertig. Im Airfryer werden sie in gut zehn Minuten knusprig, ohne dass ich den großen Ofen anheizen muss.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
• 1 Stange Lauch, ca. 250 g
• 1 EL Rapsöl
• 100 g Frischkäse
• 100 g geriebener Gouda
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Ei, Größe M

Zubereitung

Lauch vorbereiten

Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten weich dünsten, dann kurz abkühlen lassen.

Füllung anrühren

Lauch mit Frischkäse, Gouda, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige, gut gebundene Masse entsteht.

Taschen formen

Den Blätterteig entrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Die Füllung mittig darauf verteilen, die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel fest andrücken.

Im Airfryer backen

Die Taschen außen dünn mit dem restlichen Ei bestreichen. Im Airfryer bei 180 °C je nach Größe 10–12 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf in zwei Portionen garen.

Mein Tipp

Lass den gedünsteten Lauch wirklich abkühlen, bevor er zum Frischkäse kommt. Kommt die Füllung warm auf den Blätterteig, weicht der Boden auf und die Taschen gehen nicht mehr richtig auf. Drück die Ränder mit der Gabel fest zusammen und stich oben zweimal ein, sonst drückt der Dampf die Füllung an den Seiten heraus.

Andere Ideen

• Statt Gouda passt geriebener Emmentaler, und mit einem halben Teelöffel Kümmel im Lauch schmeckt die Füllung deftiger.
• Wer es herzhafter mag, brät 80 g Schinkenwürfel mit dem Lauch an.
• Aus derselben Teigrolle schneide ich fürs Buffet acht kleine Quadrate und backe sie nur 8 bis 9 Minuten.

Aufheben und Einfrieren

Ausgekühlte Taschen halten im Kühlschrank in einer Dose zwei Tage. Zum Aufwärmen gebe ich sie 4 Minuten bei 170 °C in den Airfryer, dann ist der Blätterteig wieder knusprig – in der Mikrowelle wird er zäh. Fertig gebacken lassen sie sich zwei Monate einfrieren und in 12 Minuten bei 170 °C direkt aufbacken.

Häufige Fragen

Warum wird meine Füllung wässrig?

Dann hat der Lauch noch Wasser gezogen. Dünste ihn die vollen 5 bis 6 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und lass ihn danach offen abkühlen. Erst dann kommen Frischkäse und Gouda dazu.

Kann ich die Taschen ohne Ei bestreichen?

Ja, nimm zum Bestreichen einfach etwas Milch oder Sahne. Die Taschen werden dann heller und weniger glänzend. Zum Verschließen der Ränder drückst du sie mit angefeuchteten Fingern und der Gabel fest.

Passt statt Blätterteig auch Filoteig?

Filoteig funktioniert, du brauchst aber drei bis vier Schichten, jede dünn mit Öl bestrichen. Die Backzeit sinkt auf etwa 8 Minuten bei 180 °C, weil er sehr schnell dunkel wird.