Kartoffelstrudel mit Gemüsefüllung: in 3 Schritten fertig
Dieser Kartoffelstrudel mit Gemüsefüllung ist ein herzhafter Ofenklassiker für Tage, an denen es unkompliziert, sättigend und trotzdem frisch schmecken soll. Zarte Kartoffelwürfel, buntes Gemüse, Sauerrahm und Kräuter werden in knusprigen Strudelteig gewickelt und goldbraun gebacken. Das Rezept passt gut als vegetarisches Hauptgericht, zum Mittagessen oder als warmes Abendessen mit einem grünen Salat. Besonders praktisch: Mit fertigem Strudelteig steht der Kartoffelstrudel ohne großen Aufwand auf dem Tisch und schmeckt dennoch wie selbst gemacht.
Zutaten
- 1 Packung Strudelteig, ca. 120 g, aus dem Kühlregal
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre, ca. 100 g
- 1 kleine Zucchini, ca. 150 g
- 1 Stange Lauch, ca. 120 g
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Sauerrahm
- 1 Ei, Größe M
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 40 g Butter
Zubereitung
Füllung vorbereiten
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 8 Minuten vorgaren, dann abgießen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Zucchini und Lauch klein schneiden und in Öl 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Strudel füllen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Gemüse, Sauerrahm, Ei, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer mischen. Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, die Füllung darauf verteilen und den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen.
Goldbraun backen
Den Kartoffelstrudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.