Kartoffelschnitzel paniert – in 20 Minuten auf dem Tisch

Diese panierten Kartoffelschnitzel sind ein schnelles, herzhaftes Gericht aus gekochten Kartoffeln, das besonders gut gelingt, wenn noch Pellkartoffeln vom Vortag übrig sind. Innen sind sie weich und würzig, außen werden sie goldbraun und knusprig gebraten. Das Rezept passt perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen, ein vegetarisches Abendessen oder als sättigende Beilage zu Salat und Gemüse. Mit wenigen Zutaten stehen die Kartoffelschnitzel in etwa 20 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

• 600 g gekochte Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochend
• 1 Ei
• 40 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL gehackte Petersilie
• 40 g Weizenmehl zum Panieren
• 1 Ei zum Panieren
• 1 EL Milch
• 100 g Semmelbrösel
• 4 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Kartoffelmasse vorbereiten

Die gekochten Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer fein zerdrücken. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie zugeben und kurz zu einer formbaren Masse verkneten.

Schnitzel formen und panieren

Aus der Kartoffelmasse 8 flache Schnitzel formen. Zum Panieren Mehl, verquirltes Ei mit Milch und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Kartoffelschnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundum mit Semmelbröseln bedecken.

Goldbraun braten

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Kartoffelschnitzel darin portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.