Kartoffelknödel mit Pilzrahmsoße, perfekt für den schnellen Feierabend
Kartoffelknödel mit Pilzrahmsoße sind ein gemütliches, herzhaftes Gericht, das auch unter der Woche ohne viel Aufwand gelingt. Für diese schnelle Feierabend-Version wird fertiger Kartoffelknödelteig verwendet, während die cremige Pilzsoße frisch in der Pfanne entsteht. Champignons, Zwiebel, etwas Sahne und Petersilie reichen aus, damit die Soße kräftig, rund und angenehm cremig schmeckt. Das Rezept passt wunderbar in den Herbst, ist aber das ganze Jahr über ein verlässliches Wohlfühlessen, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach hausgemachter Küche schmecken darf.
Zutaten
- 750 g Kartoffelknödelteig aus dem Kühlregal
- 500 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Kartoffelknödel formen
Den Kartoffelknödelteig mit leicht angefeuchteten Händen zu 8 gleich großen Knödeln formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen, die Knödel hineingeben und bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Pilze vorbereiten
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Pilzrahmsoße kochen
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons darin kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen und die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
Soße cremig rühren
Das Mehl über die Pilze streuen, kurz unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und Senf einrühren, alles 5 Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Anrichten
Die Kartoffelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und mit der Pilzrahmsoße servieren. Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen.