Kartoffelklöße halb und halb: das Lieblingsrezept der ganzen Familie

Kartoffelklöße halb und halb gehören zu den Klassikern der deutschen Sonntagsküche. Sie werden aus einer Mischung aus gekochten und rohen Kartoffeln zubereitet und bekommen dadurch ihre typische lockere, leicht körnige Konsistenz. Besonders gut passen sie zu Braten, Gulasch, Rouladen oder Pilzsoße. Das Rezept braucht etwas Zeit, ist aber unkompliziert und schmeckt deutlich besser als fertige Klöße. Mit goldenen Brotwürfeln in der Mitte werden die Kartoffelklöße besonders herzhaft und genau so, wie viele sie aus der Familienküche kennen.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, gekocht und abgekühlt
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln, roh
• 1 Ei, Größe M
• 3 EL Kartoffelstärke
• 1 1/2 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen vom Vortag
• 1 EL Butter
• Salzwasser zum Garen

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln vorbereiten

Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen.

Brotwürfel rösten

Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann beiseitestellen.

Rohe Kartoffeln reiben

Die rohen Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem sauberen Küchentuch sehr kräftig ausdrücken, bis die Masse möglichst trocken ist.

Kloßteig mischen

Gekochte Kartoffeln, rohe geriebene Kartoffeln, Ei, Kartoffelstärke, Salz und Muskat in einer Schüssel zügig zu einem formbaren Teig vermengen.

Klöße formen

Mit angefeuchteten Händen gleich große Klöße formen, jeweils einige Brotwürfel in die Mitte geben und den Teig gut darum schließen.

Kartoffelklöße garen

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Klöße im nur leicht siedenden Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und fest wirken.

Servieren

Die Kartoffelklöße halb und halb mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und direkt zu Braten, Soße oder Gemüse servieren.