Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs, perfekt für den schnellen Feierabend

Diese Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs ist ein unkompliziertes Feierabendessen, das trotzdem besonders schmeckt. Mehligkochende Kartoffeln, etwas Lauch und Gemüsebrühe werden weich gekocht, fein püriert und mit Sahne cremig abgerundet. Der Räucherlachs kommt erst beim Servieren dazu und bringt eine feine Würze, die wunderbar zur milden Suppe passt. Frischer Dill und ein Hauch Meerrettich machen das Ganze frisch und ausgewogen. Ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach etwas Gutem und Warmem auf dem Tisch verlangt.

Zutaten

• 700 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stange Lauch, ca. 180 g
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 900 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
• 150 g Räucherlachs in Scheiben
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln.

Suppe kochen

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch 3 Minuten glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Cremig pürieren

Die Suppe fein pürieren, Sahne und Meerrettich einrühren und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Mit Räucherlachs servieren

Räucherlachs in Streifen schneiden, die heiße Kartoffelcremesuppe in Schalen füllen und mit Lachs und Dill bestreuen. Sofort servieren.