Kartoffel-Wedges mit Käse-Dip aus dem Ofen – knuspriger geht’s nicht
Diese Kartoffel-Wedges aus dem Ofen sind außen goldbraun und knusprig, innen weich und herrlich würzig. Dazu gibt es einen cremigen Käse-Dip mit Cheddar, der warm serviert besonders gut zu den heißen Kartoffelspalten passt. Das Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Abend, als Snack zum Teilen oder als unkomplizierte Beilage zu Burgern, Salat oder Grillgerichten. Mit etwas Speisestärke werden die Wedges im Ofen schön kross, ganz ohne Fritteuse.
Zutaten
- Für die Kartoffel-Wedges:
- 1 kg festkochende Kartoffeln, mittelgroß
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für den Käse-Dip:
- 20 g Butter
- 20 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 150 g Cheddar, frisch gerieben
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, längs in Spalten schneiden und mit einem Küchentuch sehr gut trocken tupfen.
Wedges würzen
Die Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit Öl, Speisestärke, Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer mischen, bis sie rundum gleichmäßig überzogen sind.
Im Ofen knusprig backen
Die Wedges mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 35–40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder dunkelgolden und knusprig sind.
Käse-Dip kochen
Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
Käse einrühren und servieren
Den Topf vom Herd nehmen, Cheddar, Senf, Salz und Cayennepfeffer einrühren, bis der Dip glatt und cremig ist. Die heißen Kartoffel-Wedges sofort mit dem warmen Käse-Dip servieren.