Kartoffel-Möhren-Eintopf, einmal probiert, immer wieder gemacht

Dieser Kartoffel-Möhren-Eintopf ist einfache Hausmannskost, wie man sie an kühlen Tagen besonders gern auf dem Tisch hat. Mehligkochende Kartoffeln machen ihn schön sämig, Möhren bringen milde Süße und Mettenden sorgen für den herzhaften Geschmack. Der Eintopf ist unkompliziert, sättigend und ideal, wenn ein warmes Familienessen ohne viel Aufwand gelingen soll. Mit etwas Majoran und frischer Petersilie schmeckt er rund, bodenständig und so vertraut, dass man ihn nach dem ersten Löffel garantiert wieder kochen möchte.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 g Mettenden
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln.

Ansatz kochen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Kartoffeln, Möhren und Lauch zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblatt und Majoran einrühren.

Eintopf garen

Den Kartoffel-Möhren-Eintopf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Mettenden in Scheiben schneiden, zugeben und weitere 8 bis 10 Minuten mitziehen lassen.

Sämig abschmecken

Das Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Kartoffeln und Möhren im Topf leicht zerdrücken, bis der Eintopf cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.