Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf: in 3 Schritten fertig

Dieser Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf ist ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie: cremig, herzhaft und mit einer goldenen Käsekruste. Er passt wunderbar in den Alltag, wenn aus wenigen vertrauten Zutaten ein sättigendes vegetarisches Essen werden soll. Kartoffeln und Blumenkohl werden kurz vorgegart, damit der Auflauf im Ofen gleichmäßig weich wird, ohne zu zerfallen. Die einfache Sahne-Ei-Soße mit Muskat macht ihn schön saftig und rund im Geschmack. Ideal für ein gemütliches Mittagessen oder ein schnelles Abendessen aus dem Backofen.

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
600 g Blumenkohl
250 ml Milch
200 ml Sahne
2 Eier, Größe M
150 g geriebener Gouda
1 Knoblauchzehe
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Butter für die Form

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorgaren. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, zu den Kartoffeln geben und weitere 4 Minuten mitkochen, dann alles gut abgießen.

Soße anrühren und einschichten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Milch, Sahne, Eier, Senf, durchgepressten Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Kartoffeln und Blumenkohl darin verteilen und die Soße gleichmäßig darübergießen.

Auflauf backen

Den geriebenen Gouda über den Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf streuen und im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße gestockt hat. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.