Haferflocken-Schnitten

Die mache ich immer, wenn der Ofen schon aus ist und trotzdem noch etwas Süßes auf den Tisch soll. Butter, Rohrzucker und drei Tassen Haferflocken köcheln kurz im Topf, darüber kommt eine Schicht aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Erdnussbutter. In der 20-x-20-Form wird das im Kühlschrank fest und lässt sich in saubere Riegel schneiden. Bei mir wandern sie in die Brotdose meiner Enkel, wenn sie nachmittags vorbeikommen.

Zutaten für Schnitte mit Haferflocken ohne Backen

• 220 g Butter
• ½ Tasse Rohrzucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 3 Tassen Haferflocken
• ½ TL gemahlener Zimt
• ¼ TL Salz
• 1 Tafel Zartbitterschokolade, in kleine Stücke geschnitten
• 170 g Erdnussbutter

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Lege eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus und stelle sie beiseite. Das Backpapier erleichtert das Herausnehmen der fertigen Schnitten.

Schritte zur Zubereitung

Schritt 1: Gib die Butter, den Rohrzucker und den Vanille-Extrakt in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze und rühre ständig um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Die Masse sollte glatt sein.

Schritt 2: Füge die Haferflocken, den gemahlenen Zimt und das Salz zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre alles gründlich um, sodass die Haferflocken von der Mischung umhüllt werden.

Schritt 3: Koche die Haferflockenmasse unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie leicht angedickt ist.

Schritt 4: Gieße etwa die Hälfte der Haferflockenmasse in die vorbereitete Backform und verteile sie gleichmäßig. Drücke die Masse mit einem Löffel oder einem Teigschaber fest, um eine kompakte Schicht zu erhalten.

Schritt 5: Gib die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade und die Erdnussbutter in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitze die Mischung in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich mit der Erdnussbutter vermischt hat. Alternativ kannst du die Zutaten auch über einem Wasserbad schmelzen.

Schritt 6: Verteile etwa zwei Drittel der Schoko-Erdnussbutter-Mischung gleichmäßig auf die Haferflockenschicht in der Form. Der Rest bleibt für die Dekoration.

Schritt 7: Gib die restliche Haferflockenmasse auf die Schokoladenschicht und drücke sie leicht fest. Verteilen Sie schließlich die übrige Schoko-Erdnussbutter-Mischung dekorativ auf der oberen Schicht, eventuell in Streifen oder mit leichten Mustern.

Schritt 8: Stelle die Backform für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schnitten fest werden.

Schritt 9: Nimm die Form aus dem Kühlschrank, hebe die Masse vorsichtig mit dem Backpapier heraus und schneide die Schnitten in gleichmäßige Stücke. Serviere sie frisch oder bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.

Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen dieser leckeren Haferflockenschnitten ohne Backen!

Mein Tipp

Drück die Hafermasse in der Form richtig fest, am besten mit dem Boden eines Glases. Wer sie nur locker verteilt, bekommt beim Schneiden Krümel statt Schnitten. Und lass die Butter-Zucker-Masse wirklich fünf Minuten sacht köcheln, sonst bleibt der Rohrzucker körnig. Geschnitten wird erst, wenn die Schokoladenschicht kalt und fest ist, mit einem großen Messer, das du kurz unter heißes Wasser hältst.

Andere Ideen

• Statt Erdnussbutter nehme ich manchmal Mandelmus, dann schmecken die Schnitten milder und tragen die Zartbitterschokolade besser.
• Wer es weihnachtlich mag, tauscht den halben Teelöffel Zimt gegen Lebkuchengewürz und streut grob gehackte Haselnüsse auf die Schokoladenschicht.
• Für die Kinderversion nimmst du Vollmilchschokolade statt Zartbitter und lässt das Salz auf eine Prise heruntergehen.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Dose halten sich die Schnitten im Kühlschrank etwa eine Woche. Lege Backpapier zwischen die Lagen, sonst kleben sie zusammen. Einfrieren geht auch, einzeln eingewickelt bis zu drei Monate. Zum Auftauen nimmst du sie zwanzig Minuten vor dem Essen heraus, im warmen Zimmer werden sie sonst zu weich.

Häufige Fragen

Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade nehmen?

Ja, dann werden die Schnitten deutlich süßer. Weil die Hafermasse durch den Rohrzucker schon Süße mitbringt, nehme ich in dem Fall nur eine dünnere Schokoladenschicht und rühre etwas mehr Salz in die Erdnussbutter.

Brauche ich zarte oder kernige Haferflocken?

Kernige geben mehr Biss und halten die Schnitten stabiler. Mit zarten Flocken wird die Masse weicher und feiner, dann brauchst du die vollen fünf Minuten im Topf, damit sie überhaupt andickt.

Warum bleiben meine Schnitten zu weich zum Schneiden?

Meist war die Kühlzeit zu kurz oder die Masse nicht fest genug gedrückt. Stell die Form noch eine Stunde zurück in den Kühlschrank und schneide direkt aus der Kälte heraus, dann bleiben die Kanten sauber.