Gnocchi vom Blech mit Gemüse: Ein Blech, 25 Minuten!

An manchen Tagen ist mir schon der Gedanke an mehrere Toepfe zu viel. Dann kommt bei mir das Backblech zum Einsatz. Ich habe lange gebraucht, bis ich begriffen habe, dass Gnocchi im Ofen genauso gut werden wie in der Pfanne, nur ohne dass jemand danebenstehen muss. Man schiebt das Blech hinein, deckt in Ruhe den Tisch und holt es fertig wieder heraus.

Der Trick ist, dass alles roh auf das Blech kommt: Gnocchi, Paprika, Zucchini und Zwiebel. Das Gemuese gibt Feuchtigkeit ab, die Gnocchi nehmen sie auf und werden trotzdem aussen knusprig, weil die Ofenhitze von allen Seiten kommt. Ein Blech, 25 Minuten, und danach steht nur ein einziges Teil in der Spuele. Genau so mag ich Feierabendessen.

Zutaten

• 800 g Gnocchi aus dem Kuehlregal
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini (etwa 250 g)
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenoel
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL edelsuesses Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL gehackte glatte Petersilie
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Muehle

Zubereitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor, bei Umluft genuegen 200 Grad. Der Ofen muss wirklich heiss sein, bevor das Blech hineingeht, sonst trocknen die Gnocchi aus, statt zu braeunen. Lege ein grosses Backblech mit Backpapier aus. Wenn du zwei kleine Bleche hast, nimm nur das groessere und verteile notfalls etwas weniger Gemuese.

Schritt 2: Gemuese schneiden

Putze die Paprika und schneide sie in Streifen von etwa zwei Zentimetern Breite. Die Zucchini halbierst du laengs und schneidest sie in halbmondfoermige Scheiben, gut einen halben Zentimeter dick. Die rote Zwiebel viertelst du und zerteilst die Viertel noch einmal. Die Kirschtomaten laesst du ganz, sie platzen im Ofen von selbst auf und geben Saft ab.

Schritt 3: Alles mischen

Gib die Gnocchi und das geschnittene Gemuese direkt auf das Blech. Traeufle das Olivenoel darueber, streue Thymian, Paprikapulver, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Jetzt mischst du alles mit den Haenden gruendlich durch, bis jedes Stueck glaenzt. Verteile danach alles in einer einzigen Schicht, nichts sollte uebereinanderliegen.

Schritt 4: Backen und einmal wenden

Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe alles 25 Minuten. Nach etwa 15 Minuten ziehst du es kurz heraus und wendest alles mit einem Pfannenwender. So braeunen auch die Unterseiten der Gnocchi gleichmaessig. Am Ende sollen die Gnocchi goldene Raender haben und die Paprikastreifen an den Spitzen leicht dunkel sein.

Schritt 5: Anrichten

Nimm das Blech heraus und probiere sofort ein Stueck, um nachzuwuerzen. Streue die gehackte Petersilie ueber das heisse Blech, die Waerme holt das Aroma heraus. Serviere direkt vom Blech oder fuelle alles in eine vorgewaermte Schuessel um. Wer mag, hobelt noch etwas Hartkaese darueber.

Omas Tipps

• Nicht zu viel auf ein Blech. 800 g Gnocchi plus Gemuese brauchen ein Blech in voller Ofenbreite. Liegt alles zu eng, entsteht Dampf und nichts wird knusprig. Lieber zwei Bleche gleichzeitig nutzen und sie nach der Haelfte der Zeit tauschen.
• Das Gemuese in gleich grosse Stuecke schneiden. Zucchini gart schneller als Paprika, deshalb schneide ich sie etwas dicker und die Paprika etwas schmaler. So sind nach 25 Minuten beide genau richtig und nichts zerfaellt.
• Mit den Haenden mischen, nicht mit dem Loeffel. Gnocchi sind weich und nehmen beim Ruehren mit dem Loeffel schnell Dellen. Mit den Fingern verteilst du das Oel gleichmaessiger und spuerst sofort, ob noch trockene Stellen uebrig sind.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kuehlschrank haelt sich das Blechgericht zwei bis drei Tage. Lass es zuerst auf dem Blech abkuehlen und fuelle es dann in eine verschliessbare Dose, am besten flach geschichtet. Zum Aufwaermen gibst du alles wieder auf ein Blech und schiebst es fuer sechs bis acht Minuten bei 200 Grad in den Ofen, dann kommt die Kruste zurueck.

Zum Einfrieren eignet sich dieses Gericht nur bedingt. Zucchini und Tomaten verlieren beim Auftauen ihre Struktur und geben viel Wasser ab, die Gnocchi werden dadurch weich. Wenn du unbedingt vorarbeiten willst, schneide das Gemuese am Vortag und bewahre es abgedeckt im Kuehlschrank auf.

Häufige Fragen

Muss ich die Gnocchi vorher kochen?

Nein, auf keinen Fall. Gekochte Gnocchi sind bereits mit Wasser vollgesogen und werden im Ofen matschig. Sie kommen roh aus der Packung auf das Blech und garen in den 25 Minuten vollstaendig durch.

Welches Gemuese kann ich sonst noch nehmen?

Alles, was in 25 Minuten gar wird: Champignons, Fenchelstreifen, Lauchringe oder Broccoliroeschen passen gut. Feste Sorten wie Karotten oder Kartoffeln brauchen laenger, die solltest du entweder sehr duenn schneiden oder zehn Minuten vorher allein auf das Blech legen.

Wie bekomme ich die Gnocchi noch knuspriger?

Schalte fuer die letzten drei Minuten den Grill des Ofens zu und bleib danebenstehen. Ausserdem hilft es, das Blech vorzuheizen: Schiebe es leer in den Ofen und gib die geoelte Mischung erst auf das heisse Blech, dann braeunt die Unterseite sofort.