Ganzer Blumenkohl geröstet aus dem Airfryer, das Soulfood für gemütliche Tage

Dieser ganze Blumenkohl aus dem Airfryer wird außen goldbraun und würzig, innen bleibt er wunderbar zart. Durch kurzes Vorgaren gart der Kohl gleichmäßig, ohne trocken zu werden, und bekommt anschließend in der Heißluftfritteuse seine aromatische Kruste. Das Rezept passt perfekt zu gemütlichen Abenden, als vegetarisches Hauptgericht oder als besondere Beilage zu Ofenkartoffeln, Salat oder Fladenbrot. Die cremige Joghurt-Tahini-Sauce macht den gerösteten Blumenkohl besonders rund und gibt ihm genau die richtige Frische.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, ca. 800 g
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 EL Tahini
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Blumenkohl vorgaren

Die äußeren Blätter entfernen, den Strunk gerade abschneiden und kreuzweise leicht einschneiden. Den Blumenkohl in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, dann gut abtropfen lassen.

Würzöl anrühren

Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Den Blumenkohl rundherum damit bestreichen, auch zwischen den Röschen.

Im Airfryer rösten

Den Blumenkohl in den Korb des Airfryers setzen und bei 180 °C etwa 20–25 Minuten rösten, bis er goldbraun ist und sich ein Messer leicht in den Strunk stechen lässt.

Sauce zubereiten und servieren

Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Salz glatt rühren. Den gerösteten Blumenkohl auf einen Teller setzen, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.