Gänsekeulen aus dem Airfryer: schmeckt nach Sonntag bei Oma
Diese Gänsekeulen aus dem Airfryer werden außen wunderbar knusprig und bleiben innen saftig, ganz ohne großen Bräter und stundenlanges Backen. Das Rezept passt perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen zu zweit, wenn es nach klassischer Hausmannskost schmecken soll, aber unkomplizierter sein darf. Zwiebel, Apfel, Beifuß und Majoran bringen den vertrauten Geschmack von Gänsebraten auf den Teller, während der Airfryer die Haut schön ausbrät. Dazu passen Rotkohl, Klöße oder Salzkartoffeln besonders gut.
Zutaten
- 2 Gänsekeulen, je etwa 400 g
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL getrockneter Beifuß
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- 150 ml Geflügelfond
- 100 ml Wasser
Zubereitung
Gänsekeulen vorbereiten
Die Gänsekeulen trocken tupfen, überschüssiges Fett am Rand abschneiden und die Haut mehrmals flach einstechen, ohne ins Fleisch zu schneiden. Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß mischen und die Keulen rundum damit einreiben.
Aromaten in den Airfryer geben
Zwiebel schälen und grob würfeln, den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob schneiden. Beides zusammen mit Wasser und Geflügelfond in den unteren Einsatz oder eine passende hitzebeständige Form im Airfryer geben.
Gänsekeulen garen
Die Keulen mit der Hautseite nach oben in den Airfryer legen und bei 160 °C etwa 60 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Keulen kurz wenden und wieder mit der Hautseite nach oben zurücklegen.
Haut knusprig braten
Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Gänsekeulen weitere 8–12 Minuten braten, bis die Haut dunkelgolden und knusprig ist. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst.
Bratensaft servieren
Die Gänsekeulen 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft mit Zwiebel und Apfel durch ein Sieb geben oder nach Wunsch grob zerdrücken und direkt zu den knusprigen Gänsekeulen servieren.