Fisch in Bierteig-Art aus dem Airfryer – knuspriger geht’s nicht

Dieser Fisch in Bierteig-Art aus dem Airfryer ist außen herrlich knusprig und innen saftig-zart. Statt den Fisch in viel Öl auszubacken, bekommt er eine würzige Bierhülle und eine feine Panko-Schicht, die in der Heißluftfritteuse besonders kross wird. Das Rezept passt perfekt für ein schnelles Abendessen, zu Kartoffelspalten, Gurkensalat oder klassisch mit Remoulade. Am besten verwendest du festes weißes Fischfilet wie Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch. So gelingt dir ein unkompliziertes Fischgericht mit echtem Pub-Feeling, aber deutlich leichter zubereitet.

Zutaten

• 600 g festes weißes Fischfilet, z. B. Kabeljau oder Seelachs
• 120 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 160 ml helles Bier, kalt
• 1 Ei, Größe M
• 120 g Panko oder grobe Semmelbrösel
• 2 EL neutrales Öl
• 1 Stück Zitrone zum Servieren

Zubereitung

Fisch vorbereiten

Das Fischfilet trocken tupfen, in gleich große Stücke schneiden und leicht salzen. Sehr feuchte Filets kurz auf Küchenpapier liegen lassen, damit die Panade besser haftet.

Bierteig anrühren

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Ei und kaltes Bier zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Fisch panieren

Die Fischstücke zuerst durch den Bierteig ziehen, kurz abtropfen lassen und anschließend rundherum in Panko wenden. Die Panade leicht andrücken und die Stücke dünn mit Öl beträufeln oder bepinseln.

Im Airfryer backen

Den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Fischstücke in einer Lage in den Korb legen und 10 bis 12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Der Fisch ist fertig, wenn die Panade goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Fisch sofort mit Zitronenspalten servieren, solange die Bierteig-Panade noch heiß und besonders kross ist.