Zwiebelkartoffeln aus der Pfanne, der Geheimtipp aus Omas Rezeptbuch
Zwiebelkartoffeln aus der Pfanne sind ein einfaches, herzhaftes Kartoffelgericht, wie man es aus der deutschen Hausmannskost kennt. Gekochte Kartoffeln vom Vortag werden in Butterschmalz goldbraun gebraten und mit langsam geschmorten Zwiebeln vollendet. Das Rezept passt wunderbar als Beilage zu Spiegelei, Bratwurst oder einem grünen Salat, schmeckt aber auch pur richtig gut. Besonders schön ist die Mischung aus knusprigen Kartoffelscheiben, süßlichen Zwiebeln und dem feinen Butteraroma aus der Pfanne.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln, am Vortag gekocht und gepellt
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
Kartoffeln goldbraun braten
2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
Zwiebeln mitbraten
Das übrige Butterschmalz und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Alles bei mittlerer Hitze weitere 6–8 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
Abschmecken und servieren
Die Zwiebelkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig durchschwenken und mit Petersilie bestreut heiß servieren.