Kartoffel-Lauch-Pfanne mit Bergkäse – herzhaft, warm und unglaublich lecker

Diese Kartoffel-Lauch-Pfanne mit Bergkäse ist ein unkompliziertes Wohlfühlessen für kalte Tage, schnelle Feierabende oder ein gemütliches Mittagessen. Vorgegarte Kartoffeln werden goldbraun gebraten, mit mildem Lauch geschwenkt und zum Schluss mit würzigem Bergkäse verfeinert. Dadurch wird die Pfanne herzhaft, cremig und schön aromatisch, ohne schwer zu wirken. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt trotzdem wie ein richtig gutes Hüttenessen. Besonders praktisch: Alles wird in einer großen Pfanne zubereitet und steht in rund 35 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch, etwa 500 g
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 150 g Bergkäse, frisch gerieben
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffeln schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 10–12 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Kartoffeln anbraten

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten goldbraun braten, dabei nur gelegentlich wenden.

Lauch mitgaren

Zwiebel, Knoblauch und Lauch zu den Kartoffeln geben und 5–6 Minuten mitbraten, bis der Lauch weich wird, aber noch etwas Farbe behält.

Pfanne cremig fertigstellen

Gemüsebrühe, Sahne und Senf einrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 3–4 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.

Bergkäse schmelzen lassen

Den geriebenen Bergkäse über die Kartoffel-Lauch-Pfanne streuen, die Hitze reduzieren und den Käse 2–3 Minuten schmelzen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.