Erdbeer-Fanta-Kuchen

Das ist der Boden, auf dem bei uns im Sommer die Erdbeeren liegen. Er ist in fünf Minuten gerührt, das Öl macht ihn saftig und die 80 ml Fanta lockern ihn und geben eine leichte Orangennote. Ohne Butter, ohne Schaumschlagen, ohne Wartezeit – zwanzig Minuten im Ofen und fertig. Ich backe ihn morgens und belege ihn nachmittags mit Sahne und Früchten.

Zutaten für den Fanta Kuchen

• 125 g Zucker
• 2 Tüten Vanillinzucker
• 2 Eier
• 70 ml Öl
• 140 g Mehl
• 1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
• 80 ml Fanta

Zubereitung des Fanta Kuchens

Schritt 1: Teigvorbereitung

Schlag Zucker, Vanillinzucker und Eier in einer großen Rührschüssel schaumig. Dann kommen das Öl, das Mehl und das gesiebte Backpulver dazu. Zuletzt rührst du die Fanta unter, bis der Teig glatt ist.

Schritt 2: Backform vorbereiten

Fette ein kleines Backblech (30 x 22 cm) oder eine Springform (26 cm) und leg die Form mit Backpapier aus. Füll den Teig ein.

Schritt 3: Backen

Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten. Prüf mit einem Zahnstocher, ob der Teig durchgebacken ist.

Schritt 4: Abkühlen lassen

Lass den Kuchen danach gut auskühlen. Zieh das Backpapier vorsichtig ab und leg den Boden zurück in die Form, wenn du ihn noch belegen oder verzieren willst.

Der Boden ist die Grundlage für alles Weitere: eine Haube aus Sahne, Beeren obendrauf, was du gerade da hast. Schneid ihn an, wenn Familie oder Nachbarn am Tisch sitzen.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Fanta zuletzt unterrühren und den Teig dann sofort in die Form geben – die Kohlensäure arbeitet nur in den ersten Minuten. Der Boden ist mit knapp zwei Zentimetern flach, deshalb schon bei 20 Minuten die Stäbchenprobe machen; fünf Minuten zu viel und er wird trocken. Vor dem Belegen muss er wirklich durchgekühlt sein.

Varianten

• Mit Orangen- oder Zitronenlimonade schmeckt der Boden genauso, nur eine Spur säuerlicher.
• Für einen dunklen Boden zwei Esslöffel des Mehls durch Backkakao ersetzen und einen Löffel Limonade mehr nehmen.
• Doppelte Menge auf einem großen Blech für eine ganze Kaffeetafel, dann etwa 25 Minuten backen.

Aufbewahrung

Unbelegt hält der Boden in Frischhaltefolie gewickelt zwei Tage bei Zimmertemperatur. Mit Sahne und Erdbeeren belegt gehört er in den Kühlschrank und sollte am selben Tag gegessen werden. Der nackte Boden lässt sich drei Monate einfrieren und ist in zwei Stunden wieder aufgetaut.

Fragen aus meiner Küche

Wo bleiben die Erdbeeren in diesem Rezept?

Der Teig ist nur die Grundlage. Ich belege den kalten Boden mit 500 g halbierten Erdbeeren, gieße einen roten Tortenguss darüber und lasse das Ganze eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

Kann ich statt Fanta etwas anderes nehmen?

Ja, jede Limonade mit Kohlensäure, auch Mineralwasser mit einem Esslöffel Orangensaft. Ohne Kohlensäure wird der Boden fester, dann rühre einen halben Teelöffel Backpulver zusätzlich unter.

Warum ist mein Boden in der Mitte eingefallen?

Meist wurde die Ofentür zu früh geöffnet oder der Teig stand vor dem Backen herum. Form füllen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben, und erst nach 15 Minuten das erste Mal nachsehen.